Bio múka z jačmenného sladu, svetlá, 1 kg

Prečo si svetlú organickú jačmennú sladovňovú múku od spoločnosti Kamelur?

Sladovná múka je tajomstvom dokonalého chleba. Kvalitná jačmenná sladovná múka zaisťuje dobrú štruktúru, chrumkavú kôrku a aromatickú chuť. Ak si od spoločnosti Kamelur objednáte online organickú jačmennú sladovnú múku, získate vysokú kvalitu, ktorá vašim pečivám dodá ten správny šmrnc. Vďaka tomu bude váš chlieb chutiť ako čerstvo upečený z pekárne.

Čo je na svetlej organickej jačmennej sladovnej múke od spoločnosti Kamelur výnimočné?

Organická jačmenná sladovná múka od spoločnosti Kamelur sa vyrába z najkvalitnejšieho jačmeňa, ktorý pochádza z ho poľnohospodárstva. Neobsahuje žiadne prísady a je vhodná pre vegánsku stravu.
Jačmeň sa čistí a v klíčiacom zariadení sa pri teplote 10-18 °C necháva klíčiť približne 10-12 dní. Počas klíčenia sa v zrno aktivizujú metabolické procesy, ktoré vytvárajú dôležité enzýmy. Vzniknutý naklíčený jačmeň sa nazýva zelený slad. Následným sušením sa zo zeleného sladu odstráni 90 % jeho obsahu vody. Zachováva si svoju typickú sladovú chuť. Šetrné sušenie pri nízkych teplotách zachováva cenné enzýmy, ktoré zlepšujú vlastnosti cesta. Po vysušení sa odstránia vysušené korene a klíčky a jačmenné zrná sa pomelia na svetlohnedú jačmennú sladovnú múku s sladovou chuťou.

Ako presne používam svetlú organickú jačmennú sladovnú múku pri pečení?

Svetlú organickú jačmennú sladovnú múku môžete pridať priamo do múky alebo do kvapaliny, ktorá sa pridáva do cesta (tzv. "schüttwasser"). Je potrebné rozlišovať, či pridávate organickú jačmennú sladovnú múku pre lepší chuťový zážitok, alebo či chcete využiť jej enzýmovú aktivitu na zlepšenie kvasenia.
Ak chcete využiť iba chuť, pridajte 5 až 15 g na 1 kg múky. Ak chcete spomaliť kvasenie, pridajte až 20 g na 1 kg. Do kvapaliny pridajte 9 až 25 g, alebo pri spomaľovaní kvasenia až 35 g. Dobre premiešajte a pokračujte podľa obvyklého postupu.

Čo môžem s použitím svetlej organickej jačmennej sladovnej múky variť alebo piecť?

Ak si kúpite svetlú organickú jačmennú sladovnú múku, môžete ju samozrejme najprv použiť na zlepšenie chuti vášho domáceho chleba. Okrem zlepšenej chuti zlepší aj vlastnosti pečenia. Svetlá organická jačmenná sladovná múka je však vhodná aj pre iné produkty, ktoré sa vyrábajú s použitím kvasníc a múky. Napríklad, koláče s plnkou budú vďaka svetlej sladovnej múke ľahšie a šťavnatejšie. Kysnuté palacinky získajú lepšiu konzistenciu a aromatickú príchuť. A aj cesto na pizzu získa vďaka pridaní jačmennej sladovnej múky od spoločnosti Kamelur lepšiu chuť. Jednoducho, pred zahájaním miešania cesta, pridajte správne množstvo organickej jačmennej sladovnej múky do múky, pokračujte podľa obvyklého postupu a vychutnajte si to.