Pšeničná múka na bagety, certifikovaná podľa systému Demeter, 1 kg | SPIELBERGER MÜHLE

Na výrobu múky na bagety sa používajú kvalitné odrody pšenice a aromatická jačmenná múčka. V mlyne Spielberger sa obilniny s maximálnou starostlivosťou a zručnosťou melú v niekoľkých krokoch a následne sa pšeničná múka zmieša s jačmennou múčkou. Vzniká tak vynikajúca kombinácia arómy, konzistencie a výsledku pečenia. Vďaka tejto zmesi je možné upiecť tradičnú francúzsku bagetu s jačmennou arómou, s jemnou vnútornou časťou a jemnou, drobnoštruktúrovanou kôrkou. Pšeničná múka na bagety, ktorej francúzsky označenie by bolo T65, dopĺňa jedinečnú ponuku špeciálnych múk od spoločnosti Spielberger. Na pečenie bagiet je najlepšie použiť špeciálnu formu na bagety. V mlyne Spielberger sú to predovšetkým ľudia, ktorí pracujú s veľkou starostlivosťou – oni robia rozdiel medzi remeselným mlynom a priemyselným mlynom. Mlyn Spielberger nie je počítačom riadený proces, ktorý by automatizoval výrobu potravín – bez ľudí tu nie je možné žiadnu múku pomlieť. Samozrejme, používa sa aj čerpadlá, dopravníky, kefy, drviče a mlyny – s použitím strojov, hluku a presne riadených procesov. V remeselnom mlyne však tieto procesy neprebiehajú automaticky a štandardizovane. Mlynári pracujú s remeselnou zručnosťou a veľkou opatrnosťou, aby riadili zložitý a komplexný proces mletia. Na získanie múky prvotriednej kvality využívajú všetkých svojich zmyslov: podľa vibrácií v budove mlynári vnímajú, či mlyn správne funguje. Sú schopní zachytiť aj tie najmenšie odchylky od požadovaného stavu. Rukami, očami a nosom kontrolujú kvalitu. Cítia a vidia, či má múka správnu štruktúru. A podľa aromatickej vône rozpoznávajú, či bola práca úspešná.