Špeciálne zložky Xantánová guma v prášku 500 g - zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor, penidlo, vegánska

• Xantánová guma najvyššej kvality.
• Používa sa na zahusťovanie tekutín alebo v kombinácii s agar-agárom a kappa karagenanom na výrobu stabilnejších želé.
• Vhodná pre vegánov a vegetariánov.
• Nie je geneticky modifikovaná, neobsahuje lepok.
• Dostupné v baleniach 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg a 25 kg.

Xantánová guma

Naša xantánová guma má veľkosť ôk 200 v porovnaní s bežnými 80, čo znamená, že je jemnejšia ako bežná xantánová guma, vďaka čomu sa ľahšie rozptyľuje a rozpúšťa. Xantánová guma je potravinárska prísada a bežne sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a penidlo.

Považuje sa hlavne za nelepivú a používa sa na reguláciu viskozity, pretože má slabé gélové, strihovo riediace vlastnosti vďaka svojim viskóznym zlúčeninám. Ak sa však pridá k iným hydrokoloidom, môžu sa vytvoriť gély. Xantánová guma sa môže pridať k agar-agaru a kappa karagenanu, aby sa vytvoril stabilnejší gél.

Konštantná schopnosť xantánovej gumy zadržiavať vodu sa môže použiť na kontrolu synerézy a oddialenie rekryštalizácie ľadu (rast kryštálov ľadu) v situáciách zmrazovania a rozmrazovania. Môže sa použiť aj v cukrárskych náplniach na zabránenie úniku vody do náplne a ochranu chrumkavosti kôrky. Môže sa pridávať aj do zmrzliny, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálikov. Viskozita kvapaliny sa výrazne zvýši pridaním veľmi malého množstva (približne 1 %). Vo väčšine aplikácií sa však používa v množstve 0,5 % alebo dokonca len 0,05 %. V potravinách sa často vyskytuje v šalátových dresingoch a omáčkach. Pomáha predchádzať oddeľovaniu oleja tým, že stabilizuje emulziu.

Xantánová guma tiež pomáha suspendovať pevné častice, napríklad korenie. V mrazených potravinách a nápojoch prispieva k príjemnej štruktúre zmrzliny a nemení farbu ani chuť potravín alebo nápojov. Vhodná pre vegánov a vegetariánov, geneticky nemodifikovaná, bezlepková.

Stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo a látka zlepšujúca textúru omáčok a dresingov
Prísada do agar agaru a karagenanu kappa na výrobu stabilnejších gélov
Použitie v zmrzline na zlepšenie textúry a zabránenie tvorbe ľadových kryštálikov
Stabilizácia peny pri použití šľahačky, ktorá sa môže podávať teplá alebo studená
Použitie do náplní do pečiva a koláčov na zabránenie vytekaniu náplne
Vhodné pre vegánov, geneticky nemodifikované, bezlepkové

Ako používať: Xantánová guma môže výrazne zvýšiť viskozitu tekutiny pridaním malého množstva (zvyčajne okolo 1 %). Vo väčšine aplikácií sa však používa v množstve 0,5 % alebo dokonca len 0,05 %.

Podmienky skladovania: Skladujte na suchom, chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla. Po otvorení spotrebujte do 6 mesiacov.

Zloženie:- Vhodné na použitie v domácnostiach: Xantánová guma (E415)

Výživové informácie: Vhodné pre vegánov a vegetariánov, geneticky nemodifikované, bezlepkové, vhodné pre kóšer a halal.

Výživové informácie: Na základe typického obsahu/100g: Energia: 1338KJ/320kCal, Tuky: 0g, z toho nasýtené: 0g, Sacharidy: 80g, z toho cukry: 0g, Bielkoviny: 0g, Soľ: 0g.

Označovanie podľa predpisov EÚ a Spojeného kráľovstva.