Bunnahabhain Stiùireadair Islay Single Malt Scotch Whisky v darčekovej krabičke | 46,3 % obj. | 0,7 l

Stiùireadair je najnovším prírastkom do posádky Bunnahabhain. Táto sladová pálenka so slaným pobrežným leskom vás prenesie do zálivu Bunnahabhain s nádychom morskej vody a sušeného ovocia na perách.

Mohli by sme vám rozprávať príbeh o tom, ako sa táto whisky vyrába z lepších surovín v porovnaní s inými sladovými whisky z ostrova Islay, ale ako viete, všetky dobré whisky začínajú rovnako: vodou, jačmeňom, kvasnicami a časom (veľa času!). To, čím sa Bunnahabhain odlišuje, je osobitý, nezameniteľný štýl a bohaté, komplexné vrstvy každého suda, ktorý dozrieval v zátoke na brehu Sound of Islay. Hoci sú preslávené tým, že ide o nehrdzavený slad z ostrova Islay, nebolo to tak vždy a riaditeľ liehovaru rád vzdáva hold svojim predchodcom z 19. storočia, ktorí, podobne ako mnohé iné liehovary whisky na ostrove, používali hrdzavý jačmeň. Dnes tieto výrazy nazývajú "Mòine", čo sa v škótčine vyslovuje "moy-nya" a znamená "peated". Bez ohľadu na obsah fenolu (stupeň rašelinovosti) sú všetky whisky nefiltrované a majú prírodnú farbu, čo znamená, že sa do nich nič nepridáva a nič sa z nich neodoberá. To im umožňuje vyzdvihnúť skutočný prirodzený charakter jednosladových whisky z ostrova Islay.

VODA

Bunnahabhain je jediná pálenica na ostrove, ktorá používa čistú pramenitú vodu. Voda sa odoberá z rieky Margadale, ktorá je jej menovkyňou - prostredníctvom potrubia, ktoré vedie priamo do liehovaru - a zostáva neovplyvnená bohatstvom rašeliny, ktoré sa nachádza v celej krajine Islay. Táto čistá voda bez rašeliny prispieva k ľahkému charakteru Bunnahabhainu a ak navštívite liehovar, môžete sa prejsť na kopec a na vlastné oči vidieť jej zdroj.

BARLEY

Používajú sa dva druhy jačmeňa v závislosti od druhu whisky, ktorú vyrábajú. Na výrobu nesladovej whisky sa používa sladový jačmeň bez rašeliny a na výrobu whisky Mòine používajú sladový jačmeň s rašelinou. Oba druhy jačmeňa prechádzajú cez mlyn Porteus, ktorý ich melie na "grist" predtým, ako sa prenesú do rmutovacieho tunela na miešanie s ohriatou pramenitou vodou.

MASH

Mlynská vaňa v Bunnahabhain je jednou z najväčších v Škótsku. Má objem 12,5 tony a je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s medeným vekom. Zrno z mlyna Porteus a ohriata pramenitá voda sa miešajú v 12-hodinovom cykle rmutovania, počas ktorého vzniká sladina (sladká tekutina).

FERMENTÁCIA

Mladina alebo sladká tekutina sa potom vypustí cez perforované dno rmutovacieho tunela a naleje sa do našich umývacích chrbtov. V Bunnahabhain majú 6 umývacích zariadení z borovice oregonskej, každé s kapacitou 66 500 litrov. Tu sa začína čarovný proces, keď sa pridajú kvasinky a spustí sa kvasenie, ktoré môže trvať až 100 hodín. Pri reakcii ochladenej mladiny a kvasiniek vzniká slabý alkoholový roztok nazývaný "wash", podobný silnému pivu, a prirodzené baktérie v dreve v interakcii s kvasinkami a cukrami vytvárajú ďalšie vrstvy chuti, ktoré sa modernejšími metódami a technológiami nedajú dosiahnuť. Teraz sa môže začať ďalšia fáza procesu, destilácia.

DESTILÁCIA

Po skončení kvasenia sa výpalky presunú zo záloh na výpalky do destilačných zariadení, kde sa zahrejú na odparovanie. Toto odparovanie stúpa do hornej časti destilačných kotlov, tečie po zakrivenej vylúhovacej trubici do kondenzátora, kde sa ochladzuje, a pokračuje do dolnej nádrže na víno. V tomto bode je roztok ešte príliš slabý a nečistý na to, aby sa mohol plniť do sudov, preto sa opäť destiluje v druhom destilačnom prístroji, tzv. liehovarníckom prístroji. Pri použití najvyšších destilačných prístrojov na ostrove Islay, ktoré majú nezvyčajne dlhé labutie hrdlá, sa dokáže vyrobiť ľahší a jemnejší chuťový profil.

Druhá destilácia prebieha v liehovarníckom trezore, kde si liehovarníci dávajú pozor na očakávaný stredový rez a vyradia prvú a poslednú časť chodu. Stredná časť alebo jadro destilátu sa uskladní v liehovarníckom trezore na sudy, zatiaľ čo zvyšok sa vráti na opätovnú destiláciu. "Srdce" je teraz novým liehom na výrobu a má ideálny obsah alkoholu na ďalšiu fázu procesu. Celková ročná výrobná kapacita liehovaru je 2 500 000 litrov.

ZRENIE

Z prijímača liehu sa "New Make" premiestni do liehovarníckej kade, kde sa pridá voda z prírodného prameňa. Potom sa "New Make" preleje do najkvalitnejších sudov po bourbone, sherry a červenom víne a uloží sa do pobrežných skladov na ostrove Sound of Islay. Niektoré sklady pochádzajú z roku 1881 a majú celkovú kapacitu 20 700 sudov a barelov. A tak sa začína čakanie...

Bunnahabhain Stiùireadair je sherry sladová whisky s príchuťou mora a sušeného ovocia, ktorá vám ostane na perách, svojím slaným prímorským nádychom vás prenesie do zátoky Bunnahabhain.

Stiùireadair, čo v škótskej gaelčine znamená kormidelník, je prvou whisky Bunnahabhain, ktorá vzdáva hold kormidelníkovi Bunnahabhain, ktorý zdobí každú fľašu. Je pripomienkou pôvodu značky, spojením s  minulosťou a symbolom trvalej úcty k moru, ktorým je liehovar obklopení.

Na vytvorenie Stiùireadair Master Blender vybral sudy po sherry s prvým a druhým plnením s destilátmi rôzneho veku a umiestnenia skladov, aby vytvoril whisky, ktorá skutočne odhaľuje pobrežný charakter single malt whisky Bunnahabhain, pričom nestráca klasický vplyv sherry, ktorý všetci poznajú a milujú v tejto slávnej 12-ročnej whisky.

Fľaše sú plnené s obsahom alkoholu 46,3 % s objemom 0,7 l.Sú dodávané v darčekových tubách.

Vinárstvo Bunnahabhain založili v roku 1881 bratia Greenlessovci na škótskom ostrove Islay a v preklade znamená "ústie rieky". Liehovar má jednu z najväčších páleníc na ostrove a vyrába whisky s dymom aj bez dymu. S približným obsahom dymu 38 ppm sa fľaše s rašelinou považujú za skôr mierne dymové. Veľmi často sa nachádzajú v typickej fľaši Bunnahabhain, ktorá má pod galskými názvami veľmi tmavú farbu.

Bunnahabhain Stiùireadair dozrieval počas bližšie neurčeného obdobia v sudoch po sherry. Fľaše s obsahom alkoholu 46,3 % objemu, bez farbenia a bez chladiacej filtrácie.

Vôňa: náznaky sušených marhúľ, karamelu a vanilky, lieskových orieškov.

Chuť: Mierne korenistá s karamelom, sušeným ovocím, citrusmi a orechovými dubovými tónmi.