Erytrol - Erytritol 1kg tabletové sladidlo 1000g INTENSON

POPIS

Erytritol 1 kg stolové sladidlo 1000 g Intenson

-


sladidlo, ktoré má iba 0,2 kcal - má nulový glykemický index - potláča pôsobenie baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz - dokonalá náhrada tradičného cukru

Erytritol je prírodné nízkokalorické sladidlo, o ktorom sa hovorí, že patrí do skupiny polyhydroxy alebo cukrových alkoholov. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, ako sú melóny, hrušky a hrozno, ako aj v kukurici, riasach, lišajníkoch a červenom víne. Erytritol má mierne sladkú chuť. Pri konzumácii zanecháva v ústach mierne chladivý pocit. Má nulový glykemický index, a preto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1 g erytritolu má len približne 0,2 kcal, preto sa nazýva "bezkalorické sladidlo". Spomedzi dostupných sladidiel je to najmenej kalorická možnosť, ktorá nemá prakticky žiadnu výživovú hodnotu, takže je ideálna na kontrolu a znižovanie kalórií.
V priemysle sa získava fermentáciou, ide o rovnaký proces ako pri výrobe syra, ale namiesto mlieka sa používa ovocie. Ďalšou metódou extrakcie je použitie glukózy a rôznych druhov kvasiniek alebo glycerínu, tiež s použitím mikroorganizmov, v tomto prípade Yarrowia lipolitica.
Používa sa pri pečení a varení, čím sa kalorický obsah pripravovaných jedál. Po požití sa z tela rýchlo vylúči. Môžu ho používať diabetici. Výhodou tohto výrobku je, že ani vo veľkých množstvách nemá preháňavý účinok. Erytrol sa v našom tele nemetabolizuje, pretože v tele nemáme enzým, ktorý by ho rozkladal. Takmer úplne sa vylučuje a vôbec neovplyvňuje črevnú flóru. Môže sa používať ako náhrada tradičného cukru, ktorý je mu svojím vzhľadom veľmi podobný. Je ideálny na sladenie kávy, čaju, dezertov a ako prísada do koláčov. Na druhej strane, erytritol je menej sladký, má približne 60 - 70 % sladivosti sacharózy (cukru), čo by sa malo zohľadniť pri príprave receptov ako náhrada týchto výrobkov.
Erytritol má pozitívny vplyv na náš organizmus tým, že pôsobí ako antioxidant a chráni naše zuby. Ako antioxidant sa viaže s voľnými radikálmi a chráni naše telo pred ich škodlivými účinkami. Má tiež schopnosť brzdiť kvasenie cukrov spôsobené baktériami Streptococcus, ktoré môžu spôsobovať zubný kaz.
V potravinárstve sa Erytrol čoraz častejšie používa pri výrobe zdravých sladkostí, džemov a cukríkov, ovocia, žuvačiek a pri výrobe potravinových doplnkov pre ľudí, ktorí potrebujú vylúčiť cukor zo svojej stravy. Používa sa nielen ako sladidlo, ale aj ako zvýrazňovač chuti, zahusťovadlo a látka, ktorá zabraňuje zmenám konzistencie, farby a chuti výrobku.

ZAUJÍMAVÉ Uvádza sa v zložení potravín ako E968
Pri nahrádzaní cukru erytritolom by sme mali použiť pomer: Nahraďte 5 g cukru približne 7 g erytritolu.
Vo výrobkoch sa často pridáva k iným sladidlám, ako je aspartám, aby sa eliminovala ich nežiaduca pachuť a zlepšila ich sladká chuť. V kozmetike sa používa ako náhrada glycerínu, ktorý pôsobí ako konzervačná látka a chráni výrobok pred znehodnotením.

ZLOŽKY
100 % erytitol.

Výživová hodnota na 100 g

APLIKÁCIA
Môže sa použiť na varenie, pečenie alebo sladenie, čím sa zníži obsah kalórií v pripravovaných pokrmoch. Nezabudnite, že nie je taký sladký ako bežný cukor, dosahuje približne 75 % jeho sladivosti.

INFORMÁCIE O ALERGÉNOCH
zariadení, v ktorom sa vyrábajú orechy, arašidy, sezam a výrobky obsahujúce oxid siričitý, lepok, vajcia, mlieko, zeler.