Čierne korenie (Piper nigrum) – 10 semien

Piper nigrum, všeobecne známy ako čierny korenie, je zdrojom nielen čierneho korenia, ale aj bielych, zelených a červených korenistých zŕn. Rozdiely medzi týmito odrodami spočívajú v čase zberu a spôsoboch spracovania.

Biele korenie sa vyrába odstránením vonkajšej šupky z úplne zrelých semien. Čierne a zelené korenie pochádza z nezrelých plodov. Pri sušení sa nezrelé zelené plody sfarbia na čierno, čím vzniká čierne korenie. Zelené korenie sa naopak konzervuje metódami ako lyofilizácia, aby si zachovalo svoju zelenú farbu. Červené korenie sa vyrába konzervovaním zrelých červených plodov. Červené korenie sa mimochodom často zamieňa s ružovým korením, ktoré sa zbiera z rastliny Schinus terebinthifolia. Keďže výroba červených korení je pomerne nákladná, ružové korenie sa často používa ako náhrada v zmesiach korenia „4 ročné obdobia“.

Piper nigrum pochádza zo západného pobrežia Indie a rastie ako veľká liana, ktorá môže dosiahnuť výšku až 10 metrov. Tvorí malé biele kvety na dlhých, štíhlych kvetenstvách, z ktorých každé nesie asi 50 kvetov. Po opelení sa vyvíjajú malé plody, ktoré počas dozrievania menia farbu zo zelenej na žlto-červenú. Každý plod obsahuje semeno, ktoré je bohaté na piperín, látku, ktorá koreniu dodáva jeho charakteristickú pikantnosť. V miernejších klimatických pásmach je najlepšie pestovať túto rastlinu ako izbovú rastlinu. Tak zostane menšia a dokáže prežiť chladnejšie zimné teploty v interiéri. Je však náročné prinútiť rastlinu kvitnúť v interiéri, čo robí pestovanie vlastných korení náročnou, ale krásnou úlohou. Pre optimálny rast by ste mali rastlinu umiestniť na polotienisté miesto a dbať na to, aby teplota zostala nad 12 °C.

Popis výsevu: Vzhľadom natvrdú šupku semien je potrebné ich pred výsevom namočiť na 24 hodín do vlažnej vody. Po namočení sa semená môžu zasiate do zeminy určenej na výsev a odrezky a zasypať približne 1 cm zeminy. Pre optimálne klíčenie je potrebné umiestniť semená na polotienisté miesto a udržiavať ich pri teplote približne 25 stupňov Celzia. Pôda musí zostať neustále vlhká, nesmie však byť príliš mokrá.

Špecifikácie:

• Čeľaď: Piperaceae
• Vedecký názov: Piper nigrum
• Názov v slovenčine: Čierny korenie
• Pôvod druhu: India
• Obdobie výsevu: Celý rok
• Náročnosť: Stredná
• Minimálna teplota: 12 stupňov Celzia