Plynové grily

Poradca pre plynové grily

Pri výbere plynového grilu je rozhodujúci predovšetkým rozsah funkcií, ktoré hľadaný model ponúka. Prezradíme vám, čo je pri výbere dôležité.

1. Plynový gril: Výhody v porovnaní s grilom na drevené uhlie

Pri plynovom grile sa typické arómy pri pečení, ktoré sa objavujú pri grilovaní na drevenom uhlí, dajú bez problémov dosiahnuť správnym spôsobom grilovania. Okrem toho majú plynové grily celý rad výhod, najmä v porovnaní s grilmi na drevené uhlie:

• Rýchla a jednoduchá príprava grilovaných pokrmov
• Krátka fáza zahrievania, plynový gril je okamžite pripravený na použitie
• Teplota sa reguluje veľmi ľahko, vhodné aj pre nováčikov v oblasti grilovania
• Rôzne druhy prípravy
• Nepatrné obťažovanie dymom
• Nie je potrebné následné odstraňovanie popola
• Žiadna tvorba zdraviu škodlivých látok
• Vysoká bezpečnosť*

*Riziko poranenia je nižšie v porovnaní s elektrickým grilom alebo grilom na drevené uhlie

2. Spôsob funkcie

Plynový gril sa prevádzkuje so skvapalneným plynom, ktorý si môžete kúpiť takmer všade. Táto plynová fľaša je s horákom/horákmi spojená pomocou hadíc. V plynovom grile sa grilované potraviny neohrievajú priamo plynovým plameňom, ale horáky ohrievajú kovové tyče, pórovité lávové kamene alebo podobný dobre vodivý materiál. Ten sa nachádza priamo pod grilovacím roštom, takže gril je pripravený na použitie takmer okamžite po zapálení horákov. Pomocou regulátora teploty môžete individuálne regulovať teplo a dosiahnuť tak ideálnu prevádzkovú teplotu pre akýkoľvek druh mäsa.

Spotreba plynu grilu sa uvádza v gramoch za hodinu.

Väčšie spotrebiče používajú viaceré horáky, ktoré sa dajú v najlepšom prípade zapnúť samostatne. Tým sa na grile vytvoria viaceré teplotné zóny, aby sa mohli súčasne grilovať rôzne grilované potraviny. Viac sa o tom dozviete v nasledujúcej kapitole.

2.1 Horáky

Horáky sú srdcom každého plynového grilu. Počet, usporiadanie a typ horákov pritom určuje teplotu grilovania a rozhoduje, či je napríklad možné aj nepriame grilovanie. Predovšetkým priestranné grilovacie vozíky majú zvýšený počet horákov, ktoré majú rôzne úlohy.

• Hlavný horák: Každý plynový gril má jeden až štyri hlavné horáky, ktoré sú umiestnené priamo pod grilovacou plochou a dajú sa regulovať nezávisle od seba pomocou otočných regulátorov. Čím viac horákov má plynový gril, tým viac teplotných zón, napríklad steakovú zónu, je na grile možné vytvoriť.
• Bočný horák alebo varič: Tento horák sa zvyčajne nachádza mimo vlastného grilu a slúži na ohrievanie jedál. Prílohy, ako sú omáčky alebo zemiaky, sa tak môžu pripravovať na plynulo regulovateľnom bočnom variči paralelne s procesom grilovania.
• Vysokoteplotný horák: V niektorých prípadoch nie je bočný horák nainštalovaný vonku, ale vo vnútri grilu. Takéto infračervené vysokoteplotné horáky sú vhodné najmä na steaky. Môžu sa dosiahnuť teploty až 800 stupňov Celzia. Vďaka tomu je povrch mäsa obzvlášť chrumkavý a neuniká z neho šťava, čo udržuje mäso šťavnaté.
• Otočný horák/zadný horák: Otočný alebo zadný horák sa nachádza na zadnej strane a zjednodušuje grilovanie špízov. Mäsové alebo zeleninové špízy vďaka takémuto horáku strácajú menej tekutiny, a preto zostávajú dlho chrumkavé a šťavnaté.

Keramický horák alebo horák z ušľachtilej ocele Klasické horáky plynového grilu sú vyrobené z ušľachtilej ocele alebo liatiny. Sú to malé rúrky s otvormi, z ktorých prúdi plyn. Vysoko výkonné horáky, ktoré dosahujú teplotu až 800 stupňov Celzia, sú spravidla vyrobené z keramiky.

2.2 Dodatočné funkcie

Plynový gril môžete používať multifunkčne, či už ide o pečenie, dusenie alebo opekanie – v závislosti od dodatočnej funkcie.

Plynový gril Bartscher s lávovými kameňmi

Niektoré plynové grily majú okrem jedného alebo viacerých horákov aj dodatočné funkcie:

• Grilovacia doska: Táto grilovacia doska pozostáva z priebežného odliatku a je vhodná najmä na prípravu steakov, ale aj menších grilovaných pokrmov, napríklad zeleninových plátkov.
• Veko (nazývané aj ako BBQ kryt): Tento kryt umožňuje nepriame grilovanie.
• Aróma koľajničky: Kovové lišty sa naplnia ľubovoľnou kvapalinou, napríklad pivom alebo whisky. Počas grilovania sa kvapalina odparuje, a tak sa do grilovaného pokrmu uvoľňuje aróma.
• Teplomer vo veku: Väčšina plynových grilovacích staníc a tiež niektoré menšie vyhotovenia majú teplomer integrovaný vo veku. Vďaka nemu môžete ľahko odčítať aktuálnu teplotu grilovania. Majte však na pamäti, že teplý vzduch vždy stúpa, takže zobrazená teplota sa môže odchyľovať od skutočnej teploty grilovania smerom nahor.

Ďalšie príslušenstvo: Integrovaný otočný špíz, kameň na pizzu

Piezoelektrická technológia Obzvlášť praktické sú grily s piezoelektrickým zapaľovaním. Plynový gril sa spúšťa jednoduchým stlačením tlačidla, vďaka čomu je zapálenie mimoriadne bezpečné. Na rozdiel od iných technológií zapaľovania nie je piezoelektrické tlačidlo napájané z batérie.

2.3 Materiály

Pri výrobe plynového grilu sa používajú rôzne materiály.

• Ušľachtilá oceľ sa ľahko čistí a je veľmi nenáročná na starostlivosť. Tento materiál nemôže zhrdzavieť, je vhodný na styk s potravinami a odolný proti poveternostným vplyvom. Z tohto materiálu je z veľkej časti vyrobená väčšina plynových grilov, predovšetkým teleso grilu.
• Liatina sa považuje za vynikajúci vodič tepla a udržiava si svoj tvar aj pri vysokom teple. Preto majú kvalitné grily liatinový rošt, ktorý grilovaným pokrmom dodáva typické vypálené pruhovanie. Čistenie je trochu náročné, ale pri dobrom ošetrovaní vydržia liatinové prvky celý život.

Okrem toho sa používajú prvky z dreva odolného proti poveternostným vplyvom, ako je dub, a z robustného plastu.

3. Rôzne plynové grily pre rozmanité nároky

Rovnako ako elektrické grily alebo grily na drevené uhlie sú aj plynové varianty dostupné v rôznych vyhotoveniach.

Predstavíme vám rôzne možnosti výberu:

Grilovacia stanica

• Označuje sa aj ako grilovací vozík
• V podstate malá vonkajšia kuchyňa: veľká grilovacia plocha a integrované pracovné dosky
• Úložný priestor v spodnej časti
• Prevádzkovaný s veľkou plynovou fľašou

Guľatý gril

• Umožňuje priame alebo nepriame grilovanie
• Regulovateľný prívod plynu
• Spravidla s nohami, ku ktorým sú pripevnené kolieska
• Plynová fľaša je umiestnená pod grilovacou plochou

Gril na steaky

• Kompaktný plynový gril na prípravu šťavnatých steakov
• Regulovateľný prívod plynu
• Dosahuje teploty do 800 °C
• Vonkajší povrch mäsa je mierne skaramelizovaný, takže mäso zostáva zvonka chrumkavé, ale vnútri je mäkké

Stolový gril

• Kompaktné rozmery, môže sa umiestniť na stôl
• Pre spoločný zážitok z grilovania
• S vekom, aby bolo možné dosiahnuť vysoké teploty

Gril s lávovými kameňmi

• Lávové kamene zabudované v grile zaisťujú rovnomerné rozloženie tepla a zabraňujú pripáleniu
• Žiadny vznik dymu

4. Často kladené otázky

• Ako dlho sa musí plynový gril predhrievať?

  Na rozdiel od grilu na drevené uhlie je plynový gril pripravený na okamžité použitie. Napriek tomu by ste mali počkať približne desať minút, kým jedlo položíte na rošt. Iba ak sa mäso pečie pri maximálnej teplote, jeho povrch je chrumkavý a mäso zostane šťavnaté.

• Prečo je plameň môjho plynového grilu žltý?

  Ak je plameň vášho plynového grilu žltý namiesto modrého, môže to byť napríklad opotrebovaným horákom. Uistite sa, že nemá žiadne trhliny alebo diery, a v prípade potreby ho nechajte vymeniť odborníkom. Dôvodom žltého plameňa môže byť aj nedostatočný prívod vzduchu: Pod grilom sa zvyčajne nachádza regulátor, ktorý sa však môže zaseknúť, a preto sa gril nemôže správne zahriať.