Biela quinoa patrí do čeľade líščích chvostov a je známa aj ako incká ryža, ryžové proso, incké zrno, ryžový špenát, andské proso alebo peruánska ryža. Biela quinoa sa pestuje na náhorných plošinách Ánd už 6 000 rokov. V týchto špecifických nadmorských výškach sa takmer žiadnemu inému rastlinnému druhu nedarí, a preto je quinoa spolu s amarantom hlavným zdrojom príjmov pre ľudí v andských oblastiach. Quinoa sa zbiera čiastočne ručne. Rastliny sa oddeľujú pomocou srpu a ukladajú sa do zväzkov na sušenie.

Tipy na spracovanie a skladovanie
Biela quinoa sa vyznačuje jemnou, mierne orieškovou chuťou. Biela quinoa sa dobre kombinuje so zeleninou a čerstvými bylinkami a obzvlášť dobre absorbuje korenie. Malé zrnká bielej quinoy sa uvaria sypké a zrnité a môžu sa použiť ako ryža alebo kuskus. Biela quinoa je ideálna ako jemná príloha, prísada do kreatívnych šalátov alebo ako netradičný pokrm na miešanie.

Skladujte na suchom mieste mimo dosahu tepla.