Recept č. 823 NV - Vollmilch Callets 400 g

Univerzálna mliečna čokoláda - pripravená na akékoľvek použitie!

Mliečna čokoláda č. 823 je univerzálna mliečna čokoláda a mliečna varianta Callebaut s kultovým statusom.
Výsledok receptúry č. 823 vyniká tmavohnedou, teplou farbou a výnimočnou chuťou praženého kakaa, ako aj ľahkými karamelovými tónmi. Model 823 je cenený pre svoju výraznú chuť a vynikajúce spracovateľské vlastnosti.
Dá sa výborne kombinovať s ovocnými, korenistými, mliečnymi alebo likérovými príchuťami. Za svoju chuť vďačí správnej zmesi kakaových bôbov: tajnej zmesi najlepších kakaových bôbov zo západnej Afriky.
Kakao 823 má priemernú viskozitu, vďaka ktorej je univerzálne vhodné na nalievanie a tvarovanie, na obaľovanie a ochucovanie peny, ganache, krémov, omáčok atď.

---

Odporúčané použitie: "Najlepšia belgická mliečna čokoláda. Vyvážená mliečna, kakaová a karamelová chuť

Použitie	Príklad použitia	Ideálne pre:
Sladkosti a cukrovinky	Karamel Čokoládové cukrovinky s orechmi Čokoládové nátierky Krémové a maslové náplne Ganache Mendiants Truffles	Enrobing Formovanie stredne veľkých dutých korpusov (15-30 cm) Formovanie praliniek Formovanie malých dutých korpusov (5-15 cm) Pokrývanie (panning) Nanášanie ozdôb pomocou vrecúška Striekanie (airbrush) Aromatizácia
Cukrárenské výrobky a dezerty	Krémy a krémové príchute Pudingy a ovocné krémy Ganaches Glazúry Čokoládový koláč Čokoládová pena	Príchute
Pečenie		Obalovanie/fondant
Zmrzlina a sorbety	Americká zmrzlina Talianska zmrzlina Mäkká zmrzlina	Príchute

---

Odporúčanie kombinácie od spoločnosti Callebaut:

Škorica | Vanilka | Hřebíček | Bobkový list | Kardamón | Mango | Marhuľa | Citrón| Koňak (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Makadamový orech | Hľuzovkový olej | Levanduľa

---

Pôvod kakaových bôbov

Rozhodujúcim faktorom dobrej čokolády sú kakaové bôby a ich spracovanie. Na výrobu tejto čokolády sa používajú najmä kakaové bôby zo západnej Afriky, najmä Forastero.

---

Zloženie

Cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma.

obsah kakaa min. 33,6 %

---

Výživové informácie

Veľkosť porcie 100 g:
Energetická hodnota (kJ) 2360 kJ
Energia (kcal) 564,04 kcal
Tuk 35,9 g
z toho:
- Nasýtené mastné kyseliny 21,6 gramov
- Cukor 51,6 gramov
Vláknina 1,4 gramu
Bielkoviny 6,7 gramov
Soľ 0,21 gramu

• Mliečna čokoláda couverture, Callets: Select 823NV
• jedna z najikonickejších receptúr z manufaktúry Callebaut
• zvláštnosťou č. 823 je jedinečná okrúhla, mimoriadne vyvážená a zároveň zamatová čokoládová chuť
• je ľahko kombinovateľná so širokou škálou chutí a prísad

Kapsule mliečnej čokolády Callebaut 823 sú balené v 400-gramovom vrecku. Mliečna čokoláda 823 je univerzálna so silným obsahom kakaa. Má okrúhlu a vyváženú chuť, ktorá sa rodí z dokonalej kombinácie kakaa, mlieka a karamelu. Ikonická mliečna čokoláda Callebaut®. 823 je všeobecne cenená pre svoju veľkorysú chuť a povestnú spracovateľnosť. Hodí sa na širokú škálu výrazných ovocných, korenistých, mliečnych alebo alkoholických príchutí. Charakter tejto čokolády je charakteristický pre našu zmes kakaových bôbov vyrábaných vo Wieze, ktorá je dobre stráženým tajomstvom: kombinácia najlepších kakaových bôbov pochádzajúcich najmä zo západnej Afriky. Vďaka svojej štandardnej tekutosti sa čokoláda 823 stane vašou všestrannou čokoládou na tvarovanie, obaľovanie a ochucovanie peny, ganache, krémov, omáčok atď.

Zloženie: čokoláda s vysokým obsahom tuku, ktorá sa používa na výrobu čokolády:
cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor E322 sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. Táto 33,6 % mliečna čokoláda obsahuje 36,2 % tuku a 20,8 % mlieka

Čokoládová polevá Barry Callebaut z plnotučného mlieka je vynikajúcou voľbou pre všetkých milovníkov čokolády. Presvedčí vás svojou dokonalou roztaviteľnosťou a plnou chuťou, ktorá obohatí každý recept. Ideálna na prípravu čokoládových dezertov, pečiva alebo na polevu praliniek – táto čokoládová poleva zaručuje jedinečný chuťový zážitok pri každom použití.