Ošatka na kysnutie chleba 29cm x 8cm so stredom - Ibili

Tento obal so stredom dáva chlebu veľmi pekný tvar venca. Používa sa len na kysnutie cesta a nie na pečenie.

Šatôčka je vyrobená z prírodného materiálu, a preto sa s ňou musí zaobchádzať šetrne. Po použití sa jednoducho nechá uschnúť na vzdušnom mieste, očistí sa od múky malou kefkou a vyklepne sa. Opäť sa odloží na suché a vzdušné miesto, aby sa zabránilo vzniku plesní, a tak je pripravená na ďalšie použitie. Vôbec sa nesmie umývať vodou!

Na túto ošatku pripravujem cesto väčšinou zo 600 g múky. Z cesta pripravím päť alebo šesť rovnako veľkých bochníkov. Pred použitím ošatky ju treba pomúčiť, bochníky rozložiť po obvode, ošatku prikryť utierkou a cesto nechať vykysnúť. Vykysnuté cesto sa potom opatrne vyklopí z obalu na plech s teflónovou fóliou alebo papierom na pečenie. na odstránenie prebytočnej múky sa môže použiť štetec, cesto sa postrieka vlažnou vodou a vloží sa do predhriatej rúry. Nie je žiaduce, aby cesto príliš vykyslo, pretože by sa potom mohlo prepadnúť alebo prilepiť na korpus. Cukrárenské vrecko je vynikajúci nástroj a je nevyhnutnou súčasťou vybavenia všetkých pekárov. Na výber sú rôzne veľkosti a tvary. Používanie a údržba sú vždy rovnaké.

S prianím úspešného pečenia M.F.