Barry Callebaut 811 Zartbitter Schokolade Kuvertüre 400g

811NV - Najjemnejšia belgická čokoláda - horká čokoláda 400 g

Univerzálna čokoláda - pripravená na akékoľvek použitie!

Jedna z prvých receptúr vytvorených spoločnosťou Callebaut, č. 811, zostáva dodnes jednou z najikonickejších receptúr spoločnosti Callebaut.

Tradičný proces praženia spoločnosti Callebaut dodáva celým kakaovým bôbom plnú kakaovú chuť, takže zaručene cítiť tie najjemnejšie arómy.

Výnimočnou črtou č. 811 je jedinečná guľatá, mimoriadne vyvážená a zároveň zamatová čokoládová chuť. Čokoláda sa dá ľahko kombinovať so širokou škálou príchutí a ingrediencií.
N° 811 oceňujú čokoládovníci na celom svete - vďaka rozmanitosti, s akou sa dá tento univerzál medzi čokoládami použiť. Hodí sa do ganache, peny, piškót, omáčok, nápojov a mnohých ďalších. Táto čokoláda je niečo veľmi výnimočné a presne to, čo potrebujete na realizáciu svojich výtvorov.

---

Odporúčané použitie: "Zamatová a vyvážená čokoládová chuť s ľahkým vanilkovým nádychom

Použitie	Príklad použitia	Ideálne na:
Sladkosti a cukrovinky	Karamel Čokoládovo-orieškové cukrovinky Čokoládové nátierky Smetanové a maslové náplne Ganache Mendianty Truffles	Enrobovanie Formovanie stredne veľkých dutých korpusov (15-30 cm) Formovanie praliniek Formovanie malých dutých korpusov (5-15 cm) Pokrývanie (panning) Nanášanie ozdôb pomocou potrubného vrecka Striekanie (airbrushing) Ochucovadlá
Cukrárenské výrobky a dezerty	Krémy a smotany Pudingy a ovocné krémy Ganache Glazúry Čokoládová torta Čokoládová pena Omáčky Piškótové torty a koláče	Chute
Pečenie	Chlieb a kysnuté pečivo Sušienky Muffiny Pečivo stabilné krémy (náplne do tort, koláčov a dánskeho pečiva)	Poleva/fondant
Zmrzlina a sorbety	Americká zmrzlina Talianska zmrzlina Mäkká zmrzlina Sorbet	Príchute

---

Odporúčanie kombinácie od spoločnosti Callebaut:

---

Pôvod

kakaových

bôbov

Rozhodujúcim faktorom pre dobrú čokoládu sú bôby a ich spracovanie. Na výrobu tejto čokolády sa používajú najmä kakaové bôby zo západnej Afriky, najmä Forastero.

---

Zloženie

Kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma.

Môže obsahovať stopy mlieka

min. 54,5 % obsahu kakaa

---

Výživové informácie

Veľkosť porcie 100 g:
Energia (kJ) 2237 kJ
Energia (kcal) 534,643 kcal
Tuky 36,1 g
z toho:

-

Nasýtené mastné kyseliny 22.7 gramov

-

Mononenasýtené mastné kyseliny 12,2 gramov

-

Polynenasýtené mastné kyseliny 1,3 gramov
Sacharidy 46,8 gramov
z toho:

-

Cukor 43,5 gramov
Vláknina 7,2 gramov
Bielkoviny 5 gramov
Sodík 6 miligramov

• horká čokoláda couverture, Callets: Select 811NV
• jedna z najikonickejších receptúr spoločnosti Callebaut
• zvláštnosťou č. 811 je jej jedinečná okrúhla, mimoriadne vyvážená a zamatová čokoládová chuť
• je ľahko kombinovateľná so širokou škálou chutí a ingrediencií

811 Čokoláda je jemná a dobre vyvážená s jemnými tónmi vanilky. čokoláda 811, ktorú chvália šéfkuchári na celom svete, je etalónom pre čokoládovú polevu v cukrárstve a pekárstve! Je známa tým, že pri každom použití prináša dokonalosť. Používa sa najmä na prípravu ganache, mousses, sušienok, nátierok, omáčok, nealkoholických nápojov a mnohých ďalších aplikácií. Pre úspešné spojenie ju môžete kombinovať s vanilkou, mätou, olivovým olejom, makadamovými orechmi, grenadínou, kardamónom. Táto 54,5 % horká čokoláda obsahuje 36,6 % tuku. Má tekutosť 3, vďaka čomu je mimoriadne univerzálna.

Zloženie:
kakakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma.