Kefír vs. cmar – aký je medzi nimi rozdiel?
Prečítajte si, čím sa líši cmar od kefíru, a zistite, aké pozitívne účinky oba nápoje spájajú.
1. Kefír vs. cmar – v čom sa od seba líšia?
Kefír aj cmar sú fermentované mliečne výrobky, ktoré sa však výrazne líšia postupom výroby i textúrou a chuťou.
Kefír aj cmar sú kyslé mliečne výrobky, ktoré majú prospešné zdravotné účinky na črevnú mikroflóru, čo môže mať pozitívny vplyv aj na imunitný systém.
Oba nápoje obsahujú podobné množstvo ľahko stráviteľných bielkovín (približne 3 gramy na 100 mililitrov) a zároveň nízky podiel tuku a málo kalórií. Okrem toho sa v nich skrývajú aj vápnik, draslík, zinok a vitamíny skupiny B.
Kefír vs. cmar – rozdiely vo výrobe a chuti:
Kefír sa vyrába fermentáciou mlieka pomocou kefírových zŕn, ktoré tvorí zmes baktérií a kvasníc. Tieto mikroorganizmy vytvárajú mierne ostrú a krémovú konzistenciu výsledného nápoja.
Cmar vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe masla, v rámci ktorej sa pri stĺkaní smotany oddelí tuk (zrná masla) od tekutej zložky (cmar). Potom sa cmar zo sladkej smotany okyslí špeciálnymi baktériami mliečneho kvasenia, čo mu dodá jemnú, mierne kyslastú chuť.
| Kategória | Kefír | Cmar |
|---|---|---|
| Výroba | priama fermentácia kefírovými zrnami | vedľajší produkt pri výrobe masla, dodatočné pridanie baktérií mliečneho kvasenia |
| Mikroorganizmy | baktérie mliečneho kvasenia a kvasnice | baktérie mliečneho kvasenia |
| Vlastnosti a chuť | krémový, penivý, kyslastý, mierne ostrý | jemný, hustý, mierne kyslastý |
| Obsah tuku | asi 1,5 – 3 percentá | menej ako 1 percento |
| Výnimočné vlastnosti | obsahuje kyselinu uhličitú a malé množstvo alkoholu | má nízky obsah tuku, je bohatý na bielkoviny, neobsahuje kyselinu uhličitú |
Vďaka tomu, že obsah mliečneho cukru je v oboch nápojoch pomerne nízky, kefír a cmar sú vhodné aj pre osoby s laktózovou intoleranciou.
Kefír môže rovnako ako niektoré ovocné šťavy obsahovať malé množstvo alkoholu*, ktoré je následkom procesu fermentácie. Pre tehotné ženy je konzumácia kefíru vhodná, ak bol vyrobený z pasterizovaného mlieka. Najmä pri výrobe takzvaného jemného kefíru sa väčšinou používajú aj kvasnice, ktoré sú príčinou malého množstva obsiahnutého alkoholu. V prípade pochybností sa o konzumácii poraďte s lekárom alebo lekárkou.
Záver:
Z dilemy kefír vs. cmar vyplýva, že oba nápoje sa vyznačujú pozitívnymi vlastnosťami prospešnými pre zdravie, ako aj sviežou, mierne kyslastou chuťou. Kefír obsahuje kyselinu uhličitú, v dôsledku čoho je mierne perlivý, a kvasnice sú príčinou obsahu malého množstva alkoholu. Cmar sa zase vyznačuje jemnejšou chuťou a nízkym obsahom tuku.
2. Často kladené otázky
Kefír vs. cmar – ktorý nápoj je zdravší?
Kefír sa považuje za zdravší, pretože obsahuje pestrejší profil probiotík, ktoré podporujú správnu činnosť čriev. Cmar je však tiež výživný a obsahuje menej tuku.
Možno nahradiť kefír cmarom?
Áno, v mnohých receptoch môžete bez obáv nahradiť kefír cmarom, no môže to mať určitý vplyv na chuť a textúru výsledného výrobku.
Na našej webovej stránke používame obsah, ktorý bol vytvorený pomocou umelej inteligencie. Spoločnosť Kaufland Marketplace GmbH nepreberá žiadnu záruku za správnosť, aktuálnosť ani úplnosť poradenských textov zverejnených na webe Kaufland.sk. Vždy dodržiavajte oficiálne pokyny od výrobcu, aby bolo zaručené bezpečné a správne používanie výrobkov.