Japanese Cooking

Žáner:

jedlo a pitie

Typ obalu knihy:

tvrdý obal

Jazyková verzia:

Angličtina

Napísal:

Shizuo Tsuji

Počet strán:

508 strany

Vydavateľ:

Kodansha International

Dátum vydania:

17/02/2012

Medzinárodné štandardné číslo knihy (ISBN):

9781568363882

Minimálne množstvo objednávky:

1 kusov

Šírka:

181 mm

Výška:

257,2 mm

Stav položky: Nová
Autor: Shizuo Tsuji
Žáner:
Formát: Pevná väzba
Dátum vydania: 2012
Počet strán: 510
Dĺžka: 265 mm
Šírka: 190 mm
Hmotnosť: 1454 g
Jazyk: nemčina
EAN: 9781568363882

Keď bola kniha Japonské varenie prvýkrát vydaná: Jednoduché umenie zmenilo pohľad kulinárskeho sveta na japonskú kuchyňu a posunulo ju z neznámeho etnického jedla na úroveň vysokej kuchyne. O dvadsaťpäť rokov neskôr sa toho veľa zmenilo. Japonské jedlá sú obľúbené u stravníkov na celom svete. Nielenže je sushi súčasťou západnej kulinárskej scény rovnako ako hamburgery, bagety a burritos, ale niektorí japonskí šéfkuchári sa stali domácimi menami. Japonské chute, ingrediencie a textúry sa spojili do jedál z najrôznejších iných kuchýň. Čo sa však v priebehu rokov nezmenilo, sú základy japonskej kuchyne. Keď pôvodne napísal knihu Japonská kuchyňa: Šizuo Cudži, vedec, ktorý sa vzdelával u slávnych európskych šéfkuchárov, bol pri opise kuchyne a jej životne dôležitých filozofií taký opatrný a presný a pri výbere jedál a receptov taký premyslený, že jeho slová - a jedlá, ktoré pomáhajú pripraviť - sú dnes rovnako svieže ako v čase ich vzniku. Vydanie pri príležitosti 25. výročia vydania je oslavou Tsujiho klasického diela. Vychádzajúc z výstižného úvodu M. F. K. Fishera obsahuje teraz nový podnetný predslov šéfredaktorky časopisu Gourmet Ruth Reichlovej a nový úvod od autorovho syna a riaditeľa Tsujiho kulinárskeho inštitútu Yoshikiho Tsujiho. Toto vydanie, ktoré je nádherne ilustrované ôsmimi stranami nových farebných fotografií a viac ako 500 kresbami a obsahuje 230 tradičných receptov, ako aj podrobné vysvetlenia prísad, kuchynského náčinia, techník a kultúrnych aspektov japonskej kuchyne, je pokračovaním odkazu Tsujiho, ktorý približuje japonskú kuchyňu západným kuchárom.