V tejto knihe Reiner Reutzel zhromaždil množstvo národných a medzinárodných špecialít zo surovej a varenej šunky, ktoré sú mu obzvlášť blízke. Opisuje rôzne procesy výroby a zrenia, poskytuje informácie o plemenách zvierat a kvalite mäsa, ako aj chuťové profily a poskytuje tipy na prezentáciu a predaj. Jeho osobitnou vášňou je párovanie jedál: Reutzel spája rôzne šunkové špeciality so špeciálnym odporúčaním chleba a vína. Odborníci a znalci tak dostávajú do rúk kompendium, ktoré ich zábavnou formou uvádza do sveta šunky a v neposlednom rade poskytuje mäsiarstvu cenné tipy na predaj a prezentáciu šunkových špecialít: Nemecká, nemecká