Leibspeisen

Vyše 80 receptov – od rýnskeho kysaného mäsa až po čokoládový koláč Schwarzwälder Kirschtorte. História v jedlách – od falšovaných králikov a studených párkov, cez zelenú omáčku a pstruha, cez plnené cestoviny a kysané mäso, cez sparžu s morčiatkami až po jelenčiu panvičku, Baden-Baden, tortu Baumkuchen alebo humra z ostrova Helgoland – nemecká kuchyňa môže byť tak rozmanitá a chutná! A to od východu (Leipziger Allerlei) až po západ (Himmel un Ääd), od severu (Rote Grütze) až po juh (Kässpätzle), pozdĺž náboženských a tradičných hraníc a cez ne, silne ovplyvnená rôznymi migračnými pohybmi – stačí si spomenúť na Königsberger Klopse, pizzu, doner kebab, taliansku zmrzlinu alebo vietnamskú polievku Phô a pod. Eva Gritzmann a Denis Scheck oslavujú obľúbené jedlá, ktoré nás sprevádzajú od detstva, a rozprávajú o významných momentoch v histórii nemeckej kuchyne, ako je vynález toastu Hawaii, uvedenie prvej nemeckej mrazenej pizze na trh a vajíčková bitka na trhu Viktualienmarkt. Neboja sa ani vyjadriť nepríjemné pravdy: „V mnohých nemeckých mestách je prvotriedne kokain oveľa ľahšie dostupný ako čerstvá ryba.“ Od založenia Spolkovej republiky v roku 1949, keď bol ešte kuchár Schmalhans, cez obdobie nadmernej konzumácie v 50. rokoch, prvú internacionalizáciu v 60. a 70. rokoch až po súčasnosť, kniha Leibspeisen vytvára portrét Spolkovej republiky a rozpráva príbehy za jej národnými jedlami, zvykmi a najznámejšími reštauráciami a šéfkuchármi.