Ako funguje tlakový hrniec
Chcete pri varení ušetriť čas aj energiu? Riešením je tlakový hrniec. V tomto článku sa dozviete, na akom princípe funguje a aké jedlá si v ňom môžete pripraviť.
1. Ako funguje tlakový hrniec
V tlakovom hrnci, ktorý sa označuje aj ako parný hrniec, môžete potraviny pripravovať oveľa rýchlejšie ako v bežnom hrnci. Jedlo si zároveň zachová viac živín a pri varení spotrebujete menej energie.
Ako funguje tlakový hrniec:
- Tlakový hrniec má bajonetový uzáver, pomocou ktorého možno jeho pokrievku s gumeným tesním vzduchotesne a vodotesne uzavrieť.
- Pri zahrievaní stanoveného množstva vody následne v hrnci dochádza k pôsobeniu tlaku vodnej pary. Vďaka tomu možno dosiahnuť vyššiu teplotu ako pri bežnom varení (približne 120 stupňov Celzia), takže potrebný čas varenia je kratší.
Tlakový hrniec vám ušetrí čas aj energiu.
Ako správne používať tlakový hrniec (vždy pritom dodržiavajte návod od výrobcu):
- Do tlakového hrnca vložte suroviny a prilejte vodu, maximálne do 2/3 objemu hrnca (vždy však pridajte aspoň minimálne požadované množstvo vody). Orientujte sa pritom podľa stupnice, ktorá sa u väčšiny tlakových hrncov nachádza na vnútornej stene. Ak sa chystáte variť potraviny, ktoré penia alebo zväčšujú svoj objem, ako je napríklad ryža alebo vývar, naplňte hrniec iba do polovice. Mäso môžete najprv trochu opiecť.
- Tlakový hrniec pevne uzatvorte, aby bajonetový uzáver zacvakol a zaistil sa.
- Potom nastavte maximálny výkon sporáka a tlakový hrniec naň položte.
- Čoskoro začne z ventilu unikať para a v hrnci sa začne tvoriť tlak.
- Len čo je hrniec pod tlakom, zdvihne sa poistný kolík/ventil na pokrievke hrnca.
- Zvyčajne sú k dispozícii dva stupne varenia, ktoré možno rozpoznať podľa ventilu: Ak sa zdvihne po prvý krúžok, dosiahol sa prvý stupeň varenia (ten je optimálny pre citlivé potraviny s krátkym časom varenia, ako je zelenina alebo ryby). Ak sa zdvihne po druhý krúžok, je aktívny druhý stupeň varenia (vhodné pre mäso, jedlá z jedného hrnca a zemiaky).
- Po dosiahnutí požadovaného stupňa varenia znížte stupeň na sporáku.
- Riaďte sa pritom bežnými časmi varenia potravín v tlakovom hrnci.
- Po dovarení je treba vypustiť z tlakového hrnca paru. Môžete to urobiť dvomi spôsobmi:
- Paru môžete vypustiť manuálne pomocou funkcie na vypustenie pary (opatrne a pomaly aktivujte príslušný gombík alebo posuvný ovládač, aby sa tlak postupne uvoľnil).
- Prípadne môžete využiť zvyškové teplo varnej dosky (alebo hrnca v prípade indukcie) a počkať, kým ventil úplne neklesne.
- Hrniec tiež môžete vložiť pod prúd studenej vody, aby ste z neho mohli rýchlejšie vypustiť paru.
- Moderné tlakové hrnce sa zvyčajne dajú otvoriť až po uvoľnení všetkého tlaku.
2. Aké výhody a nevýhody má tlakový hrniec?
Na nasledujúcich riadkoch sa dozviete, aké ďalšie výhody a nevýhody prináša používanie tlakového hrnca.
Výhody a nevýhody tlakového hrnca:
| Výhody tlakového hrnca | Nevýhody tlakového hrnca |
|---|---|
| úspora času vďaka vareniu pri vyššej teplote | nie je možné dopĺňanie surovín (pokrievku nie je z bezpečnostných dôvodov možné počas varenia otvárať) |
| úspora energie vďaka kratšiemu času varenia | všetky diely vrátane gumeného tesnenia a ventilov treba pravidelne čistiť a kontrolovať, aby sa zaistil bezpečný proces varenia (gumené tesnenie, poistný ventil a rukoväť zvyčajne nie je možné umývať v umývačke riadu) |
| úspora vody vďaka minimálnemu potrebnému množstvu vody | obstarávacie náklady sú však trochu vyššie |
| pri varení sa zachovávajú vitamíny a živiny | |
| intenzívna chuť vďaka šetrnému vareniu v pare | |
| vhodný na prípravu rôznych jedál, ako je mäso, ryby, jedlá z jedného hrnca, zelenina, pečivo, zemiaky atď. |
3. Bezpečnosť pri používaní tlakového hrnca
Moderné tlakové hrnce sú spravidla vybavené rôznymi poistnými prvkami a zariadeniami, ktoré vizuálne aj akusticky upozorňujú na prípadné riziká.
Tlakový hrniec môže byť vybavený týmito bezpečnostnými prvkami:
- tlakový obmedzovací ventil zaisťujúci automatické obmedzenie tlaku;
- poistný ventil, ak tlakový obmedzovací ventil nestačí;
- blokovací mechanizmus, vďaka ktorému možno otvoriť pokrievku až vtedy, keď v hrnci nepôsobí tlak;
- akustická a vizuálna signalizácia zaistenia bajonetového uzáveru;
- signalizácia príliš vysokého tlaku na tlakovom ventile.
Okrem toho je dôležité dbať na tieto pravidlá:
- Vždy dodržiavajte pokyny od výrobcu.
- Tlakový hrniec nepreplňujte (vždy ho naplňte len po maximálnu úroveň naplnenia.
- Kontrolujte všetky tesnenia a ventily, či sú neporušené a čisté.
- Nikdy sa nepokúšajte násilím otvoriť pokrievku počas varenia.
- Vždy dbajte na pomalé uvoľňovanie tlaku.
4. Časy varenia/tabuľka varenia v tlakovom hrnci
Pri použití tlakového hrnca sa v porovnaní s bežným hrncom skracuje čas varenia jednotlivých surovín. V nasledujúcej tabuľke nájdete prehľad orientačných hodnôt pre niektoré základné suroviny.
Časy varenia potravín v tlakovom hrnci:
| Potravina | Čas varenia/stupeň |
|---|---|
| zemiaky | 6 až 10 minút/2. stupeň varenia |
| dlhozrnná ryža | 6 až 8 minút/2. stupeň varenia |
| ryby | 2 až 3 minúty/1. stupeň varenia |
| pečené hovädzie | 35 až 45 minút/2. stupeň varenia |
| guláš | 15 až 20 minút/2. stupeň varenia |
| zelenina | 3 až 5 minút/1. stupeň varenia |
5. Často kladené otázky
- Koľko tekutej zložky treba pridať do tlakového hrnca?
Vo vnútri tlakového hrnca sa zvyčajne nachádza stupnica, pomocou ktorej ľahko určíte maximálne a minimálne množstvo naplnenia. Odporúčame dodržiavať ju, aby ste sa vyhli pripáleniu potravín, prípadne problémom s nadmerným tlakom.
- Čo všetko sa dá pripravovať v tlakovom hrnci?
V tlakovom hrnci môžete za výrazne kratší čas ako v bežnom hrnci uvariť mäso, ryby, zeleninu, zemiaky, ryžu, dusené jedlá i polievky.
- Na čo je dobrý tlakový hrniec?
Pri príprave rýb, zeleniny, zemiakov, ryže, dusených jedál a polievok v tlakovom hrnci sa zachováva viac vitamínov a varenie je rýchlejšie ako v bežnom hrnci.
Spoločnosť Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG nepreberá žiadnu zodpovednosť za správnosť, aktuálnosť ani úplnosť poradenských textov zverejnených na webe Kaufland.sk. Vždy dodržiavajte oficiálne pokyny od výrobcu, aby bolo zaručené bezpečné a správne používanie výrobkov.