Pizza na grile: takto bude chrumkavá ako z kamennej pece
Vďaka nášmu návodu na použitie pizza kameňa na plynovom alebo uhľovom grile pripravíte pizzu na grile s chrumkavým spodkom a šťavnatou oblohou.
1. Čo potrebujete na pizzu na grile
Na skutočne dobrú pizzu na grile potrebujete predovšetkým jedno: teplo. Kým bežná rúra na pečenie zriedkakedy dosiahne viac ako 250 stupňov Celzia, grily s vekom sa dajú rozohriať na 300 – 400 stupňov Celzia – a to je rozhodujúca výhoda. Pizza kameň nie je nevyhnutný, no výrazne zlepšuje výsledok: rovnomerne akumuluje teplo a odovzdáva ho priamo na spodok cesta, vďaka čomu vznikne typický chrumkavý základ.
Čo budete potrebovať:
- gril s vekom (plynový alebo uhlový)
- pizza kameň alebo ako alternatívu plech na pečenie
- lopatu na pizzu na bezpečné vkladanie a vyberanie
- grilovacie rukavice na bezpečnú prácu pri vysokých teplotách
- grilovací teplomer alebo teplomer do rúry na kontrolu teploty
- cesto na pizzu, paradajková omáčka a obloha podľa vlastného výberu
Na obzvlášť elastické cesto najlepšie použite múku typu 00. Obsahuje vyšší podiel lepku ako bežná pšeničná múka a výsledkom je pružný, tenký spodok.
2. Predhriatie pizza kameňa: ako pripraviť gril
Pred položením pizzy musí byť pizza kameň dôkladne predhriaty – ide o najdôležitejší krok pre dobrý výsledok. Položte kameň na rošt a gril nechajte minimálne 30 minút zahrievať so zavretým vekom, až potom na kameň položte prvú pizzu. Na plynovom grile s pizza kameňom je to obzvlášť jednoduché, pretože teplota sa dá udržiavať konštantne. Pri uhľovom grile uhlie rozložte rovnomerne, alebo ho posuňte k okraju, aby priamy plameň nedosahoval na kameň.
2.1 Krok za krokom: príprava pizze na grile
- Rozohriať gril: Gril rozohrejte na 300 – 400 stupňov Celzia. Pri uhľovom grile nechajte grilovacie uhlie alebo grilovacie brikety úplne prežhavieť.
- Vložiť pizza kameň: Kameň položte na rošt ešte za studena a nechajte ho zahrievať spolu s grilom – minimálne 30 minút.
- Pripraviť cesto: Cesto na pizzu vyvaľkajte natenko (približne tri až štyri milimetre) a obložte ho na pomúčenej doske na krájanie alebo lopate na pizzu.
- Položiť pizzu: Pizzu rýchlo preneste na horúci kameň. Pracujte svižne, aby teplo neunikalo.
- Zavrieť veko: Veko grilu zatvorte a pizzu pečte podľa teploty tri až päť minút.
- Skontrolovať hotovosť: Okraj by mal byť zlatisto hnedý a syr úplne roztopený. Lopatou na pizzu opatrne nadvihnite pizzu a skontrolujte spodok.
- Vybrať pizzu: Hotovú pizzu lopatou odoberte z kameňa a nechajte ju chvíľu oddýchnuť.
Lopatu na pizzu posypte trochou múky alebo použite papier na pečenie, aby sa cesto pri vkladaní nelepilo a bez problémov skĺzlo na kameň.
2.2 Výber správnej oblohy
Menej je viac: preťažená pizza na grile rýchlo zmäkne, pretože teplo nestihne dostatočne rýchlo odpariť vlhkosť. Paradajkovú omáčku nanášajte v tenkej vrstve, nepreháňajte to so syrom a pizzu obložte úsporne. Čerstvé bylinky, ako je bazalka, pridajte až po grilovaní – zachovajú si tak svoju arómu. Pre intenzívnejší chuťový zážitok sa hodí štipka kvalitného olivového oleja priamo pred podávaním.
3. Alternatíva k pizza kameňu: ako sa podarí pizza aj bez kameňa
Pizza kameň je pri grilovaní najobľúbenejší spôsob – nie je však podmienkou. Ako alternatívu k pizza kameňu môžete použiť plech na pečenie, ktorý by ste tiež mali predhriať. Nedosiahne síce takú akumuláciu tepla ako kameň, no aj tak vytvorí slušný spodný žiar. Ďalšou možnosťou je priame grilovanie na grilovacom rošte – spodok pizze bude obzvlášť chrumkavý, no vzniknú na ňom grilovacie prúžky.
Ďalšie alternatívy v prehľade:
- Liatinová panvica: Predhriata grilovacia panvica sa dobre hodí na menšie pizze a drží teplo podobne ako kameň.
- Dierovaný plech na pizzu: Umožňuje cirkuláciu tepla a vytvára chrumkavý spodok – aj bez priameho kontaktu s kameňom.
- Priamo na grilovacom rošte: Vhodné pre natenko vyvaľkané pizze a dodá im rustikálny, jemne údený nádych.
Pri grilovaní na rošte pizzu obložte až po obrátení – cesto najskôr položte samotné, krátko ho opečte, potom otočte a obložte.
4. Často kladené otázky
Aká teplota je vhodná na pizzu na grile?
Na pizzu na grile je ideálna teplota 300 – 400 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa cesto prepečie za tri až päť minút a spodok bude chrumkavý. Teplomer do rúry alebo grilovací teplomer vám pomôže udržať teplotu pod kontrolou.
Dá sa pizza na grile pripraviť aj bez pizza kameňa?
Áno, je to možné. Ako alternatívu môžete použiť predhriaty plech na pečenie, liatinovú grilovaciu panvicu alebo priame grilovanie na rošte. Spodok síce väčšinou nebude rovnomerne chrumkavý ako s kameňom, no výsledok rozhodne stojí za to.
Dá sa pizza grilovať aj bez veka?
Bez veka chýba cirkulácia horúceho vzduchu, ktorá prepečie oblohu a roztopí syr. Teoreticky to ide, no musíte sa spoľahnúť výlučne na spodný žiar – obloha môže zostať surová. So zavretým vekom vznikne teplo podobné kamennej peci, ktoré zaručí najlepší výsledok.
Na našej webovej stránke používame obsah vytvorený pomocou umelej inteligencie. Spoločnosť Kaufland Marketplace GmbH nepreberá žiadnu záruku za správnosť, aktuálnosť ani úplnosť poradenských textov poskytovaných na online trhovisku Kaufland.sk. Vždy by sa mali dodržiavať oficiálne pokyny výrobcu, aby sa zaistilo bezpečné a správne používanie produktov.