Fish Butchery

"Josh Niland, autor ocenený cenou Jamesa Bearda, sa vracia s dokonalým sprievodcom umením rybieho mäsiarstva, s odbornými technikami a prevratnými receptami, ktoré sú naliehavou výzvou na opatrenia v oblasti kulinárskej udržateľnosti. Joshov mnohokrát ocenený debut The Whole Fish Cookbook vytvoril nový plán na prípravu rýb, zatiaľ čo jeho bestsellerové pokračovanie Take One Fish odhalilo 1Položka bude dodaná v sortimente. Pri objednávke nie je možné vopred vybrať farbu/vzor/model. rýb a ich skutočný gastronomický potenciál. V tejto najnovšej knihe nám Josh naďalej otvára oči, aby sme spoznali potenciál rýb v kuchyni. Kniha je rozdelená do troch ohromujúcich častí - Catch, Cut a Craft - a ilustrovaná legendárnym umelcom a hudobníkom Regom Mombassom a je výzvou pre potravinársky priemysel, aby robil veci inak, a zároveň oslnivým návodom na ohromujúci potenciál každej ryby. Kniha Rybie mäsiarstvo obsahuje podrobné návody na prípravu rýb - od obráteného motýľa až po dvojité sedlo - ako aj viac ako 40 brilantných receptov na všetko od rybích tyčiniek až po koláče, klobásy a chorizo, ktoré narušia, spochybnia a inšpirujú novú generáciu." - Popis vydavateľa.