Flour Water Salt Yeast

NEW YORK TIMESBESTSELLER Od najuznávanejšieho a najobľúbenejšieho portlandského pekára prichádza táto nevyhnutná príručka na pečenie, ktorá obsahuje recepty na prvotriedne chleby a pizze a rôzne plány vhodné pre domáceho pekára.

Je len málo vecí, ktoré sú uspokojujúcejšie ako zahryznutie sa do čerstvo upečeného, zvonka chrumkavého, zvnútra mäkkého a voňavého plátku dokonale upečeného chleba. Pre portlandského pekára Kena Forkisha je dobre upečený chlieb viac než len potešením, je to vášeň, ktorá ho priviedla k vytvoreniu niektorých z najlepších a kritikou najviac chválených chlebov a pizze v krajine.

V knihe Flour Water Salt Yeast (Múka, voda, soľ, droždie) Forkish pretavuje svoje posadnuto zdokonalené remeslo do desiatok receptov na rustikálne bochníky a pizzu v neapolskom štýle, ktoré sú vhodné pre domáceho pekára. Forkish všetky recepty vyvinul a otestoval vo svojej domácej peci a výsledkom jeho dokonalých receptov a jasných pokynov sú remeselné chleby a pizze najvyššej kvality, ktoré sa vyrovnajú tým, ktoré sa predávajú v najlepších pekárňach kdekoľvek na svete.

Či už ste úplný začiatočník alebo seriózny pekár, v knihe Múka voda soľ droždienájdete recept, ktorý vyhovuje vašej úrovni zručností a časovým možnostiam: Začnite s jednoduchým cestom a do večere budete mať hotový čerstvý chlieb, alebo preskúmajte predkvasenie s chlebom, ktorý používa biga alebo poolish. Ak ste pripravení posunúť svoje pečenie na vyššiu úroveň, postupujte podľa Forkishovho sprievodcu krok za krokom na výrobu kvásku len z múky a vody a nechajte sa ohromiť lahodnou komplexnosťou vášho prirodzene vykysnutého chleba. Milovníci pizze môžu experimentovať s rôznymi cestami a omáčkami a vytvoriť dokonalý koláč pomocou pizza kameňa alebo liatinovej panvice.

Múka voda soľ droždie je viac než len zbierka receptov na úžasný chlieb a pizzu, ponúka kompletné vzdelanie v oblasti pečenia s dôkladným a zároveň prístupným vysvetlením nástrojov a techník, ktoré odlišujú remeselný chlieb. Kniha obsahuje návod na percentuálne podiely pekára, rady na manipuláciu s pomermi ingrediencií na vytvorenie vlastných ciest, tipy na prispôsobenie harmonogramu pečenia chleba vášmu každodennému životu a celú kapitolu, ktorá demystifikuje proces výroby leva, Múka voda soľ droždie je nepostrádateľným zdrojom informácií pre pekárov, ktorí chcú, aby bol ich každodenný chlieb výnimočný.

Žáner:

jedlo a pitie

Typ obalu knihy:

tvrdý obal

Jazyková verzia:

Angličtina

Napísal:

Ken Forkish

Počet strán:

272 strany

Vydavateľ:

Ten Speed Press

Dátum vydania:

18/09/2012

Medzinárodné štandardné číslo knihy (ISBN):

9781607742739

Minimálne množstvo objednávky:

1 kusov

Šírka:

203,2 mm

Výška:

254 mm

Stav položky: Veľmi dobrý
Autor: Mgr:
Žáner: literatúra
Formát:
Dátum vydania:
Dátum vydania: Počet strán: 1:
Dĺžka:
Šírka: Počet strán: 1:
Hmotnosť:
Jazyk: Váha: 1,5 g.: 2,5 g.: 3,5 g:
EAN: 9781607742739