ISBN On Food and Cooking, Angličtina, tvrdý obal, 896 strany

Kniha O jedle a varení, ktorá je už viac ako 35 rokov klasikou v kuchyni a ktorú časopis Time pri jej prvom vydaní v roku 1984 označil za "malé majstrovské dielo", je bibliou, ku ktorej sa obracajú milovníci jedla a profesionálni kuchári na celom svete, aby pochopili, odkiaľ pochádzajú naše potraviny, z čoho sa presne vyrábajú a ako ich varenie premieňa na niečo nové a chutné.

K dvadsiatemu výročiu pripravil Harold McGee nové, úplne prepracované a aktualizované vydanie knihy O jedle a varení. Text takmer úplne prepísal, rozšíril o dve tretiny a objednal viac ako 100 nových ilustrácií. Nová kniha O jedle a varení je rovnako pútavo čitateľná a pútavá ako kedykoľvek predtým a poskytuje nespočetné množstvo poznatkov o jedle, jeho príprave a pôžitku z neho.

Kniha O jedle a varení bola priekopníkom v preklade technickej vedy o potravinách do kuchynskej vedy, ktorá je vhodná pre kuchárov, a pomohla zrodiť vynaliezavé kulinárske hnutie známe ako "molekulárna gastronómia" Hoci o kuchynskej vede boli napísané aj iné knihy, kniha O jedle a varenízostáva bezkonkurenčná v presnosti, jasnosti a dôkladnosti svojich vysvetlení a v pútavom spôsobe, akým spája vedu s historickým vývojom potravín a kuchárskych techník.

Medzi hlavné témy, ktorými sa zaoberá nové vydanie, patria
- Tradičné a moderné metódy výroby potravín a ich vplyv na kvalitu potravín
- Veľká rozmanitosť metód, ktorými ľudia na rôznych miestach a v rôznych dobách pripravovali rovnaké suroviny
- Tipy na výber najlepších surovín a ich úspešnú prípravu
- Konkrétne látky, ktoré dodávajú potravinám ich chuť a ktoré nám prinášajú pôžitok
- Naše rozvíjajúce sa poznatky o zdravotných prínosoch a rizikách potravín

O jedle a varení je neoceniteľným a monumentálnym kompendiom základných informácií o surovinách, metódach varenia a pôžitkoch z jedla. Poteší a fascinuje každého, kto niekedy varil, ochutnával alebo sa zaujímal o jedlo.

Typ obalu knihy:

tvrdý obal

Jazyková verzia:

Angličtina

Napísal:

Harold McGee

Počet strán:

896 strany

Odporúčané pohlavia:

Akékoľvek pohlavie

Vydavateľ:

Scribner

Dátum vydania:

11/2004

Medzinárodné štandardné číslo knihy (ISBN):

9780684800011

Minimálne množstvo objednávky:

1 kusov

Stav položky: Nová
Autor: Harold McGee
Žáner:
Formát: Pevná väzba
Dátum vydania: 2004
Počet strán: 884
Dĺžka: 250 mm
Šírka: 250 mm:
Hmotnosť: 250 mm:
Language:
EAN: 9780684800011