Recept Filip: Krémové rizoto so steakom
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| huby rôzneho typu (šampiňóny, hliva, hríby) | |
| 300 g | ryže arborio |
| 1 celé | maslo K-Classic |
| 2 dl | suchého bieleho vína |
| 1 zväzok | čerstvého tymianu |
| soľ K-Classic | |
| mleté čierne korenie K-Classic | |
| 5 strúčikov | cesnaku K-Bio |
| 1 | šalotku |
| olivový olej K-Favourites | |
| 500 ml | vývaru |
| celý | parmezán K-Favourites |
| smotanu na varenie K-Classic | |
| steak podľa výberu (flank/rump steak, podľa dostupnosti) K-Purland |
Tip
-
Vývar, ktorým podlievame rizoto, musí byť horúci.
Postup
- 1
V hlbšej panvici si na olivovom oleji opražíme šalotku spolu s hríbmi. Po chvíľke pridáme cesnak.
- 2
Vývar poriadne zohrejeme a osolíme vo vedľajšom hrnci, kým sa smaží základ rizota.
- 3
Následne do zmesi pridáme ryžu a opražíme.
- 4
Zmes najprv podlejeme bielym vínom. Počkáme, kým sa alkohol zredukuje. Následne na striedačku podlievame vývarom tak, aby sme zachovali krémovosť. Ochutíme tymianom, soľou a korením.
- 5
Keď je ryža ešte stále trochu tvrdá, odložíme rizoto bokom a začneme pripravovať steak.
- 6
Panvicu na steak necháme poriadne rozpáliť. Medzičasom mäso osušíme, nakoreníme. Steak pripravujeme na suchej panvici. Olejom ho jemne potrieme z každej strany.
- 7
Keď je panvica dostatočne rozpálená, položíme na ňu steak a necháme mäso zatiahnuť z každej strany, kým sa vytvorí jemná krusta. Následne pridáme dva väčšie kusy masla (približne 4 cm) a tymian. Steak zhora prelejeme roztopeným maslom. Opakujeme asi 4 minúty, následne steak vyberieme a položíme na kus alobalu. Polejeme maslom z panvice a uzavrieme do mešteka. Necháme ho odležať asi 10 minút.
