Španielsky vtáčik s ryžou
Ingrediencie (6 porcií)
Na španielskeho vtáčika
| 600 g | hovädzieho zadného mäsa (roštenka alebo stehno) K-Purland |
| 2 | vajcia |
| 2 | sterilizované uhorky K-Classic |
| plnotučnú horčicu K-Classic | |
| 1 | cibuľu |
| kúsok | slaniny |
| 3 | párky K-Classic |
| 2 PL | hladkej múky K-Classic |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 1 l | mäsového vývaru |
| 2 PL | bravčovej masti |
Na ryžu:
| olivový olej K-Classic | |
| 1 | cibuľu |
| 1 šálku | ryže K-Classic |
| 2 šálky | vody |
| soľ |
Tip
-
Dôležité je ryžu pred varením opláchnuť, aby ste zmyli povrchový škrob. Kľúčom k dokonale uvarenej ryži je vhodný pomer vody a ryže, a to 2 : 1. Po pätnástich minútach dusenia môžete sporák vypnúť a nechať ryžu ešte ďalších 15 minút prikrytú. Absorbuje zvyšnú tekutinu a nepripáli sa.
Postup
- 1
Uvaríme vajcia natvrdo, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- 2
Medzitým naklepeme hovädzie mäso na tenšie pláty, poriadne osolíme, okoreníme čiernym korením a potrieme horčicou.
- 3
Na každý plátok poukladáme párok prekrojený na polovice, štvrtinu vajíčka a kyslú uhorku.
- 4
Urobíme závitky a spojíme špáradlom alebo ich previažeme niťou.
- 5
Takto pripravené vtáčiky opečieme v hrnci na rozohriatej masti dozlatista a vyberieme von.
- 6
Vo výpeku z mäsa orestujeme slaninku a cibuľu nakrájanú nadrobno. Posypeme múkou, aby vznikla zápražka.
- 7
Pridáme mäso, zalejeme vývarom, aby závitky boli zakryté, a necháme variť aspoň 2 a pol hodiny. Pre jemnejšiu omáčku môžeme šťavu s cibuľou a so slaninou rozmixovať.
- 8
Kým sa mäso varí, pripravíme ryžu. Ako prvé ju poriadne premyjeme v sitku pod tečúcou vodu.
- 9
Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme ryžu a ešte chvíľu restujeme. K ryži prilejeme vodu, osolíme, necháme 15 minút variť a ešte ďalších 15 minút stáť pod pokrievkou.
