Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Geniálny spôsob, ako zdokonaliť kváskové chleby Plötzov princíp pre kvasové chleby bol a je úspešným bestsellerom. Lutz Geißler naň teraz nadväzuje kváskovými chlebmi pre začiatočníkov. Vyvinul špeciálne triky a mimoriadne presné recepty, vďaka ktorým úplne odpadá potreba zariadení, ako je odparovanie v peci a kváskovačky, ktoré sú inak dostupné len pekárom. Stačí bežná rúra a štandardná múka. Na dokonalý výsledok pečenia nie je potrebný ani hnetací stroj. Lutz Geißler prevracia tradičné pečenie kvásku na ruby, pretože používa len najmenšie množstvo kvásku a cesto nechá dozrieť aspoň 24 hodín. V časovom okne 12 a 24 hodín, ktoré je mimoriadne praktické na každodenné použitie, sú všetky pracovné kroky hotové len za niekoľko minút. Zvláštna chuť a maximálna stráviteľnosť sú charakteristické pre 60 klasických chlebov, ako sú ražné chleby, chleby "cobbler's boys", chlieb "grist" alebo "pumpernickel". Kniha ponúka aj mnoho receptov z pšenice a špaldy, napríklad na bagety, ciabattu alebo raňajkové žemle. Z kváskového cesta sa dajú bezpečne upiecť aj sladké dobroty, ako sú mliečne rožky, koláče, briošky a francúzske rožky. Vďaka presným návodom krok za krokom sa všetko podarí ako mávnutím čarovného prútika. Obsiahla základná časť vysvetľuje pozadie a poskytuje praktické tipy na pečenie chleba čo najprirodzenejším spôsobom.

Becker Joest Volk Verlag