Vegánske kokosové mafiny
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
353/1479kcal / kJ
-
39 gsacharidy
-
3 gbielkoviny
-
21 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
353/1479 kcal/kJ,
39 g sacharidy,
3 g bielkoviny,
21 g tuky
Ingrediencie (12 kusov)
Na krém:
| 150 g | vegánskeho masla |
| 225 ml | kokosového mlieka |
| 1 balenie | vanilkového cukru, 8 g |
| 3 PL | kryštálového cukru |
| 3 PL | vanilkového pudingu v prášku |
Na cesto:
| 4 PL | kokosových vločiek |
| 240 ml | rastlinného nápoja (napr. kokosový nápoj) |
| 2 ČL | citrónovej štavy |
| 160 g | trstinového cukru |
| 1 balenie | vanilkového cukru, 8 g |
| 80 ml | slnečnicového oleja |
| 250 g | hladkej múky |
| 1 ČL | prášku do pečiva |
| Štipku cukru | |
| 1 PL | kukuričného škrobu |
Tip
-
Cesto na mafiny môžete zjemniť 75 gramami nastrúhanej bielej vegánskej čokolády.
Postup
- 1
Kokosové mlieko, vanilkový cukor, kryštálový cukor a pudingový prášok za stáleho miešania prevaríme. Následne za občasného miešania necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo necháme zmäknúť a pomocou metličky vymiešame do penista. Po lyžičkách pridávame maslo a vymiešame na hladký krém. Pripravený krém naplníme do ozdobného vrecka.
- 2
Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 160 °C (180 °C spodný a vrchný ohrev). Plech na mafiny vystelieme košíkmi na mafiny.
- 3
Pripravíme si cesto. Kokosové vločky opražíme na panvici bez pridania oleja do zlatista, odložíme bokom a necháme vychladnúť. Rastlinný nápoj zmiešame s citrónovou šťavou. Pridáme cukor, vanilkový cukor, olej a vymiešame do penista. Následne zapracujeme múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľou a kukuričným škrobom. Vypracujeme hladké cesto. Nakoniec primiešame vychladnuté kokosové vločky.
- 4
Cesto nalejeme do košíkov na mafiny a pečieme vo vyhriatej rúre približne 20 až 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Mafiny dozdobíme pripraveným krémom a posypeme strúhaným kokosom.
