Od roku 2005 vám redakčný tím poskytuje užitočné informácie o vašich obľúbených produktoch. Naši odborníci vám pomôžu pri výbere toho správneho produktu a odpovedia na často kladené otázky.
Pri skladovaní vína je kľúčové zachovať jeho arómy čo najdlhšie a vychutnať si plnú chuť aj dlhý čas po kúpe. Je však každé víno vhodné na skladovanie a na čo by ste si mali dať pozor? Prinášame vám prehľad najdôležitejších zásad – aby ste si vínový pôžitok naplno vychutnali.
1. Najdôležitejšie zásady skladovania vína
Výhodné ponuky alebo limitované edície sú pre mnohých milovníkov vína dôvodom na nákup. Cieľom však často býva otvoriť víno až pri určitej príležitosti a do tej doby mu zabezpečiť ideálne podmienky na skladovanie.
Nižšie nájdete stručný prehľad najdôležitejších aspektov skladovania vína:
1.1 Teplota okolia
Jedným z najdôležitejších faktorov je teplota, pri ktorej sa víno skladuje. Platí základné pravidlo: Nemalo by byť príliš teplo, pretože už pri teplote okolo 20 stupňov Celzia sa zrýchľuje proces dozrievania, čo negatívne ovplyvňuje chuť. Ak sa táto teplota prekročí, arómy sa vytrácajú a víno stráca svoju komplexnosť. Okrem toho je dôležité vyhnúť sa veľkým teplotným výkyvom. Víno je možné bez problémov skladovať pri teplote od 8 do 18 stupňov Celzia, ideálna teplota je však medzi 10 a 13 stupňami Celzia.
Fľaše môžete pokojne na niekoľko mesiacov uložiť aj do chladničky: platí to pre biele, ružové aj červené vína a chuť tým nijako neutrpí.
Pri správnom uchovávaní vína nedochádza k žiadnym negatívnym zmenám chuti. Práve naopak – mnohé vína dlhším skladovaním dokonca získajú. [Zdroj: iStock.com/ozgurcankaya]
Obľúbené vína našich zákazníkov:
Appassimento Negroamaro Primitivo - Luna Argenta
13,40 €/1l
4,9Priemerné hodnotenie: 4,9 z 5(8)Počet hodnotení: 8
10,05 €
Predajca: Mega-Einkaufsparadies
Sangre de Toro Original DO - Miguel Torres
11,01 €/1l
4,7Priemerné hodnotenie: 4,7 z 5(9)Počet hodnotení: 9
8,26 €
Predajca: Mega-Einkaufsparadies
Bordeaux Rouge AOC - Baron Phillippe de Rothschild
15,88 €/1l
5,0Priemerné hodnotenie: 5,0 z 5(3)Počet hodnotení: 3
Skladovanie vína v mrazničke naopak nie je vhodné: fľaše sa v nej nezriedka zabudnú, čo môže viesť k vytlačeniu korku alebo iného uzáveru, pretože kvapalina sa v dôsledku nízkych teplôt rozťahuje. V najhoršom prípade fľaša praskne, čo so sebou prináša riziko zranenia aj náročné čistenie mrazničky.
Majte na pamäti: Ak víno krátkodobo neskladujete za ideálnych podmienok, zvyčajne to nepredstavuje žiaden problém. K negatívnym zmenám chuti dochádza až vtedy, keď je teplota okolia trvalo príliš nízka alebo príliš vysoká, prípadne podlieha veľkým výkyvom.
Teplotný kontrolný zoznam pre skladovanie vína:
Ideálna teplota skladovania: medzi 10 a 13 °C
Vyhnúť sa veľkým teplotným výkyvom
Skladovanie v chladničke na niekoľko mesiacov je bez problémov možné
Teploty od 20 stupňov Celzia a vyššie čo najviac eliminovať
Neskladovať v mrazničke
1.2 Vlhkosť vzduchu v mieste skladovania
Vína by sa nemali skladovať na príliš suchom mieste, najmä ak majú korkový uzáver. Ten by nemal vyschnúť, avšak rozpätie primeranej vlhkosti vzduchu je veľmi široké, takže si nemusíte robiť starosti s vytvorením vhodných podmienok. Ideálna hodnota sa pohybuje medzi 50 a 80 percentami vlhkosti vzduchu. Maximálnu hodnotu by ste nemali prekročiť, pretože inak môže dôjsť k tvorbe plesne na korku a odlepeniu etikiet.
Víno je veľmi citlivé na UV žiarenie, preto by sa malo skladovať čo najtmavšie. V opačnom prípade dochádza k rýchlejšiemu dozrievaniu a spúšťajú sa chemické reakcie, ktoré môžu víno dokonca znehodnotiť. Obzvlášť ohrozené sú vína v priehľadných fľašiach. Ak nemáte vlastný priestor na uchovávanie fliaš, odporúča sa skladovanie v najchladnejšej miestnosti bytu v uzavretej skrini alebo regáli.
1.4 Ležaté alebo stojaté skladovanie
V zásade je potrebné rozlišovať medzi vínami s korkovým uzáverom a vínami so skrutkovacím, skleneným alebo korunkovým uzáverom. Pri druhej skupine nezáleží na tom, či sa skladujú postojačky alebo poležiačky. Vína s korkovým uzáverom by sa však v ideálnom prípade mali uchovávať poležiačky – tým sa zabráni vyschnutiu korku.
Ležatým skladovaním vína sa zabráni vysychaniu korku. Zároveň tak možno úspornejšie uložiť viac fliaš. [Zdroj: iStock.com/Silberkorn]
1.5 Ako dlho možno jednotlivé druhy vína skladovať?
Na fľašiach vína zvyčajne nenájdete žiadny údaj o tom, či je dlhšie skladovanie vôbec možné, prípadne či vedie k väčšej komplexnosti chuti. Vo všeobecnosti platí, že vína vyrobené z mladých viničov sa dlhším skladovaním chuťovo nezlepšia, zatiaľ čo pri starých viničoch môžu časom vzniknúť ďalšie nuansy, ktoré víno zjemnia. Väčšinu bežných vín by ste mali vypiť v priebehu jedného až štyroch rokov.
Maximálna doba skladovania závisí aj od nasledujúcich faktorov:
Len málo vín chuťovo profituje z dlhého skladovania. Väčšina fliaš dostupných v obchode je určená na čo najskoršiu konzumáciu.
Pri vysokom obsahu tanínu možno fľašu spravidla skladovať dlho. Ide o rastlinné triesloviny, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v červenom víne.
Aj vína s vysokým obsahom kyselín možno skladovať pomerne dlho vo vínnej pivnici alebo regáli.
Dôležitým ukazovateľom skladovateľnosti vína je aj obsah alkoholu a oxidu siričitého: čím je tento podiel vyšší, tým dlhšie ho môžete uchovávať.
Dôležité: Tieto aspekty slúžia ako orientačné pravidlá. Vzhľadom na obrovskú rozmanitosť vín nie je možné uviesť presné informácie o skladovateľnosti každého jedného druhu. Okrem toho maximálna doba uchovávania výrazne závisí od podmienok, v ktorých sa fľaša nachádza.
Vína sa najlepšie skladujú v tmavej pivnici s vysokou vlhkosťou vzduchu a pri stálej, nízkej teplote. Prednosť sa dáva dubovým regálom, ktoré na rozdiel od kovových nehrdzavejú a dlhodobo si zachovávajú svoj pekný, rustikálny vzhľad.
Keďže nie každý milovník vína má takéto možnosti, existuje aj množstvo ďalších alternatív:
Víno môžete bez obáv niekoľko rokov skladovať vo vínnom regáli v ľubovoľnej miestnosti. Dbajte len na to, aby dané miesto nebolo vystavené priamemu slnečnému žiareniu a teplota zostávala relatívne stála a nízka. Vhodná je napríklad spálňa, obývačka, chodba alebo komora.
Vínne regály zabezpečia nielen úsporné skladovanie vašich obľúbených fliaš, ale sú aj ozdobou interiéru. [Zdroj: iStock.com/Bill Oxford]
Najpredávanejšie vínne regály:
stojan na 10 fliaš vína z palety z plamenného dreva, nástenný bar s držiakom korku, na poháre na víno, poháre na whisky, držiak na fľaše, domáci bar, vinobranie, darček, 45cmx12cmx31cm
STOLMAK Drevený regál na víno pre 12 fliaš čierno-hnedý 44x38x25 cm stojan na fľaše vínny regál z dreva
20,99 €
Doprava zdarma
Predajca: Stolmak_pl
Raxi, Classix 4112M Stojan na víno, buk, 112 fliaš
751,48 €
Predajca: METR
Ak chcete mať neustále zaručenú dokonalú teplotu, môžete siahnuť po vínnych chladničkách. Teplota sa v nich dá zvyčajne individuálne nastaviť – niekedy dokonca v podobe rôznych zón. Vďaka tomu zabezpečíte optimálnu teplotu pitia pre biele aj červené víno. Navyše ponúkajú miesto pre veľké množstvo fliaš a často disponujú možnosťou LED osvetlenia v interiéri. Jednotlivé police sú väčšinou drevené, čo dodáva elegantný vzhľad.
Vínnou chladničkou zabezpečíte, že vaše fľaše budú kedykoľvek uložené za ideálnych podmienok.
Najpredávanejšie vínne chladničky:
Haier Wine Bank 60 Series 5 WS120GA, Kompresorové vinotéky, Voľne stojaci, 117 fľaša/fľaše, G, Čierna, Čierna
947,25 €
Trieda energetickej účinnosti produktu je G.
Predajca: NetworkTechnologies
Haier Wine Bank 50 Series 5 HWS79GDG, Kompresorové vinotéky, Voľne stojaci, 79 fľaša/fľaše, G, Čierna, Čierna
791,99 €
Trieda energetickej účinnosti produktu je G.
Predajca: warenhandel24
Haier Wine Bank 50 Series 3 HWS49GAE, Kompresorové vinotéky, Voľne stojaci, 49 fľaša/fľaše, F, Čierna, Čierna
Ideálna teplota pri skladovaní vína sa pohybuje medzi 10 a 13 stupňami Celzia. V zásade sa však nemusíte obávať zmien chuti, ak je víno vystavené teplote okolia od 8 do 18 stupňov Celzia. Okrem toho je dôležité dbať na to, aby fľaše neboli vystavené veľkým teplotným výkyvom.
Ako dlho môžem skladovať otvorené fľaše vína?
Červené, ružové aj biele víno by sa po otvorení malo skladovať v chladničke. Platí pravidlo: Čím plnšia fľaša, tým dlhšie vydrží. Ak je fľaša naplnená viac ako do polovice, červené víno si môžete vychutnávať až sedem dní, zatiaľ čo biele a ružové víno by ste mali vypiť do piatich dní.
Ako môžem skladovať víno, keď nemám pivnicu?
Víno môžete dobre skladovať vo vínnom regáli na tmavom, pokiaľ možno chladnom mieste so stálou teplotou. Prípadne si môžete zaobstarať vínnu chladničku, v ktorej si individuálne nastavíte teplotu.
S týmito tipmi to zvládnete – Zhrnutie
Aby si vaše víno zachovalo arómy, mali by ste mu vytvoriť ideálne podmienky na skladovanie:
skladovať pri teplote medzi 10 a 13 stupňami Celzia a vyhnúť sa veľkým teplotným výkyvom
dodržiavať vlhkosť vzduchu medzi 50 a 80 %
vyhnúť sa priamemu UV žiareniu
vína s korkovým uzáverom skladovať poležiačky
zvážiť najmä pivnicu, vínne regály alebo vínne chladničky ako miesto na skladovanie
otvorené vína skladovať v chladničke a rýchlo spotrebovať (biele a ružové vína do piatich dní, červené vína do jedného týždňa)
Glosár
Vínna chladnička: špeciálna chladnička na víno, ktorá neustále udržiava nastavenú teplotu a zabezpečuje optimálne dozrievanie vín
Dôveruj, ale preveruj!
Od roku 2005 vám redakčný tím poskytuje užitočné informácie o vašich obľúbených produktoch. Naši odborníci vám pomôžu pri výbere toho správneho produktu a odpovedia na často kladené otázky.
[Zdroj titulného obrázka: iStock.com/JoeChristensen]
Pri správnom uchovávaní vína nedochádza k žiadnym negatívnym zmenám chuti. Práve naopak – mnohé vína dlhším skladovaním dokonca získajú. [Zdroj: iStock.com/ozgurcankaya]
Ležatým skladovaním vína sa zabráni vysychaniu korku. Zároveň tak možno úspornejšie uložiť viac fliaš. [Zdroj: iStock.com/Silberkorn]
Pozrite si všetky vína
Vínne regály zabezpečia nielen úsporné skladovanie vašich obľúbených fliaš, ale sú aj ozdobou interiéru. [Zdroj: iStock.com/Bill Oxford]
Vínnou chladničkou zabezpečíte, že vaše fľaše budú kedykoľvek uložené za ideálnych podmienok.
