Od roku 2005 vám redakčný tím poskytuje užitočné informácie o vašich obľúbených produktoch. Naši odborníci vám pomôžu pri výbere toho správneho produktu a odpovedia na často kladené otázky.
Ošatka na kysnutie cesta: Ako ju správne používať a upiecť dokonalý chlieb
Ešte ste nikdy nepoužili ošatku na kysnutie cesta? V tomto článku sa dozviete, čo je ošatka na kysnutie cesta, na čo slúži a ako ju správne používať – od prípravy cez múčenie až po bezpečné vyloženie cesta pred pečením.
1. Čo je ošatka na kysnutie cesta a na čo slúži?
V kocke
Ošatka na kysnutie cesta je špeciálny košík, v ktorom chlebové cesto pred pečením oddychuje a zväčšuje svoj objem.
Počas tejto fázy – takzvaného kysnutia – získava cesto stabilitu, tvar a typický vzor na kôrke.
Cesto vložíte do ošatky, necháte ho vykysnúť a potom ho preložíte na plech, kameň alebo do hrnca.
Städter Springform Pan 23 x 23 cm / H 7 cm strieborný štvorec
4,7Priemerné hodnotenie: 4,7 z 5(7)Počet hodnotení: 7
32,94 €
Predajca: NeuertsShop
Tip: Prečítajte si, aké pečiace pomôcky skutočne potrebujete.
2. Ako správne používať ošatku na kysnutie cesta: Návod krok za krokom
Správne používanie ošatky je dôležité, aby váš chlieb dostal dokonalý tvar a peknú kôrku. V tejto kapitole sa dozviete krok za krokom, ako ošatku pripraviť, ako v nej nechať cesto vykysnúť a ako ho potom bezpečne vyložiť.
2.1 Príprava ošatky
Skôr než do ošatky vložíte cesto, mali by ste ju správne pripraviť. Vďaka tomu sa cesto neprilepí, udrží si tvar a neskôr sa dá bez problémov vyložiť. Príprava novej ošatky sa mierne líši od prípravy už používanej.
Ak ošatku používate prvýkrát, potrebuje malé „zaúčanie“:
Košík nasucho vykefujte
Čistou suchou kefkou odstráňte prach a uvoľnené čiastočky.
Ošatku pomúčte
Najlepšie použite zmes pšeničnej alebo ražnej múky a trochu škrobovej alebo ryžovej múky. Nasypte do košíka jednu až dve lyžice múčnej zmesi a rovnomerne ju rozotrite otáčaním a jemným poklepávaním.
Vtlačte múku do drážok
Rukou alebo štetcom jemne vtlačte múku do drážok – to je obzvlášť dôležité pri ošatkách z peddigového trstia.
Nechajte chvíľu postáť
Nechajte košík niekoľko minút postáť, aby sa múka na povrchu mierne „usadila“.
Tip: Pri prvých použitiach ošatky pokojne múčte štedrejšie. Neskôr zvyčajne stačí menšie množstvo. Aj keď je vaša ošatka už „zapečená“, pred každým novým cestom ju pomúčte – spravidla stačí jedna až dve lyžice múky. Po pomúčení ošatku jemne vyklepte.
Keď je ošatka pripravená a pomúčená, môžete do nej vložiť cesto, aby v pokoji kynulo. Práve v tejto fáze sa rozhoduje, či bude mať váš chlieb pekný tvar, vláčnu striedku a rovnomerný povrch.
Pred vložením do ošatky cesto krátko vytvarujte:
1. Cesto vyberte z misy: Cesto opatrne preložte na mierne pomúčenú pracovnú plochu.
2. Jemne vytvarujte, aby na povrchu vzniklo napätie: Cesto jemne vytvarujte do gule (okrúhly chlieb) alebo valca (podlhovastý bochník). Vytvorte napätie na povrchu, ale cesto intenzívne nemieste.
3. Dbajte na šev: Pri väčšine chlebov platí: šev smeruje nahor do ošatky, aby po vyložení zostal naspodku. Ak máte radi rustikálne praskliny, môžete šev nechať neskôr aj navrchu.
Základné pravidlo: Cesto by malo byť zvonka hladké a mierne napnuté – v ošatke potom lepšie drží tvar.
Následne cesto oboma rukami zdvihnite a jemne ho vložte do ošatky. Teraz nechajte cesto v ošatke kysnúť – podľa receptu a druhu cesta to môže trvať od 30 minút až po niekoľko hodín.
2.3 Vyloženie cesta z ošatky
Keď cesto v ošatke vykyslo, prichádza rozhodujúci moment: chlieb musíte z ošatky vyložiť tak, aby nespadol ani sa neprilepil. S niekoľkými správnymi krokmi to zvládnete bezpečne a bez stresu.
Podľa čoho spoznáte, že je cesto pripravené: Cesto viditeľne narástlo (približne 1,5-násobne). Povrch pôsobí pevne, ale nie je potrhnutý.
Skôr než cesto z ošatky vyložíte, pripravte si vhodnú podložku – potom to pôjde rýchlo a cesto nevychladne.
Informácie: Ošatky sú určené len na kysnutie, nie na pečenie.
Takto cesto z ošatky vyložíte bez prilepenia:
Priložte podložku: Papier na pečenie alebo plech priložte priamo na ošatku (pečiacou stranou nadol).
Všetko pevne pridržte: Jednu ruku položte na plech / papier na pečenie, druhú pod ošatku.
Ošatku prevráťte: Plynulým pohybom ošatku aj podložku spoločne otočte tak, aby košík bol navrchu.
Košík zdvihnite: Ošatku opatrne nadvihnite smerom nahor. Cesto by teraz malo ležať na podložke pôvodne hornou stranou nadol.
V prípade potreby mierne skorigujte tvar: Ak cesto leží mierne nakrivo, môžete ho veľmi jemne posunúť – netlačte a nemieste.
Tip: V našom poradenstve sa dozviete, čo sa hodí ako náhrada papiera na pečenie.
3. Peddigové trstie alebo drevná hmota: Druhy ošatiek
Ošatky sa zvyčajne vyrábajú z dvoch materiálov: z peddigového trstia a z drevnej hmoty. Oba varianty plnia rovnaký účel, líšia sa však materiálom, zaobchádzaním a vzhľadom. Menej časté sú ošatky z plastu.
Ošatky z peddigového trstia na Kaufland.sk:
CANDeal Ø 22 cm okrúhly kvások s ľanovou vložkou - Ideálny kvások na kysnutie chlebového cesta z prírodnej trstiny
4,6Priemerné hodnotenie: 4,6 z 5(17)Počet hodnotení: 17
34,99 €
Doprava zdarma
Predajca: CANDeal
Sada 2 okrúhlych košíkov na kysnutie vrátane voľnej škrabky na cesto, 2X košík na kysnutie chleba a chlebového cesta, trstina 22 a 25 cm, forma na chlieb, ľanová vložka, brúsené drevo
4,9Priemerné hodnotenie: 4,9 z 5(12)Počet hodnotení: 12
32,99 €
Predajca: riijk
Kváskový kôš, kváskový kôš, okrúhly, kváskový kôš, forma na chlieb, okrúhly prútený kôš 20 x 8 cm, kváskový kôš na 1,0 kg chlebového cesta, určený vrátane ľanových vložiek
4,5Priemerné hodnotenie: 4,5 z 5(8)Počet hodnotení: 8
riijk košík na kysnutie s voľnou škrabkou na cesto 25 cm, košík na kysnutie chlebového cesta z trstiny s ľanovou vložkou, košíky na kysnutie chleba
4,9Priemerné hodnotenie: 4,9 z 5(15)Počet hodnotení: 15
60,82 €
Doprava zdarma
Predajca: Arboremedia
RBV Birkmann 208971, Rákosie, Drevo, Kolo, 25 cm, 85 mm
4,8Priemerné hodnotenie: 4,8 z 5(19)Počet hodnotení: 19
25,28 €
Predajca: M_plus_L
Kôš na kysnutie malého cesta vrátane škrabky na cesto - ideálny kôš na kysnutie chlebového cesta z prírodnej trstiny (okrúhly | Ø 22 cm) - s ľanovou vložkou
4,9Priemerné hodnotenie: 4,9 z 5(8)Počet hodnotení: 8
riijk košík na kysnutie s voľnou škrabkou na cesto 35 cm oválny, košík na kysnutie chlebového cesta z trstiny s ľanovou vložkou, košíky na kysnutie chleba
4,4Priemerné hodnotenie: 4,4 z 5(7)Počet hodnotení: 7
71,50 €
Zákonná referenčná cena na Kaufland.sk (bez poštovného)
Kôš na kysnutie chleba Kôš na kysnutie chleba okrúhly,Kôš na kysnutie chleba okrúhly 20 x 8 cm Peddigrohr košík Kôš na kysnutie chleba na 1,0 kg chlebového cesta Navrhnutý vrátane ľanových vložiek
5,0Priemerné hodnotenie: 5,0 z 5(1)Počet hodnotení: 1
Balenie 4 ks okrúhlych plátenných vložiek do košíkov na kvasenie chleba, 24 x 9 cm, okrúhle plátno na kysnutie košíčkov na chlieb vložka do košíka na kysnutie chleba z kysnutého cesta z kysnutého plátna z ratanového cesta na pečenie
4,3Priemerné hodnotenie: 4,3 z 5(4)Počet hodnotení: 4
WESTMARK Kôš na kysnutie chleba H8,5cm Ø24,5cm Peddig Cane Round
5,0Priemerné hodnotenie: 5,0 z 5(2)Počet hodnotení: 2
22,80 €
Predajca: Di-Life
Kypriaci kôš okrúhly, priemer 25 cm, výška 8,5 cm Sada kysacích košíkov vyrobený z prírodného prútia Kypriaci kôš Košík na chlieb Forma na pečenie chleba Pojme 1 kg cesta s 1 plátennou vložkou (okrúhla)
dobrá regulácia vlhkosti, cesto tak rýchlo nevysychá
dostupné v mnohých tvaroch a veľkostiach (okrúhle, podlhovasté, oválne, hranaté)
Nevýhody
vyžadujú trochu viac starostlivosti pri čistení
po použití musia dôkladne vyschnúť
Výhody
jednoduché pomúčenie a manipulácia s nimi
o niečo odolnejšie voči drobným nárazom
menej výrazná drážková štruktúra zabezpečí chlieb s rovnomernejším povrchom
takisto dobrá absorpcia vlhkosti
Nevýhody
vzor na kôrke býva menej výrazný
citlivé na trvalú vlhkosť – nikdy by sa nemali čistiť namokro
4. Často kladené otázky
Musím ošatku pred prvým použitím pripraviť?
Áno, novú ošatku by ste mali najprv nasucho vykefovať a potom dôkladne pomúčiť. Múka sa tak usadí v drážkach a cesto sa neskôr menej lepí. Pri prvých pokusoch pokojne múčte o niečo štedrejšie.
Ako zabránim tomu, aby sa cesto v ošatke prilepilo?
Pred každým použitím ošatku dostatočne pomúčte. Cesto by pri vkladaní malo byť mierne napnuté, ale nie príliš mäkké. Ak sa napriek tomu prilepí, nabudúce použite trochu viac múky a prípadne skráťte čas kysnutia.
Ako ošatku správne vyčistím a udržiavam?
Po pečení nechajte ošatku úplne vyschnúť a zvyšky múky vykefujte suchou kefkou. Vode a saponátu sa pokiaľ možno vyhnite, aby materiál nenapučal a neplesnel. Košík potom skladujte na suchom a vzdušnom mieste – nikdy ho nebaľte vzduchotesne.
Na našej webovej stránke používame obsah vytvorený pomocou umelej inteligencie. Spoločnosť Kaufland Marketplace GmbH nepreberá žiadnu záruku za správnosť, aktuálnosť ani úplnosť poradenských textov poskytovaných na online trhovisku Kaufland.sk. Vždy by sa mali dodržiavať oficiálne pokyny výrobcu, aby sa zaistilo bezpečné a správne používanie produktov.
Dôveruj, ale preveruj!
Od roku 2005 vám redakčný tím poskytuje užitočné informácie o vašich obľúbených produktoch. Naši odborníci vám pomôžu pri výbere toho správneho produktu a odpovedia na často kladené otázky.
